人的味蕾是有记忆的，小时候吃过的东西，即使多年未能再吃，但当有机会再次品尝到的时候，味蕾的感觉就会勾起心底所有的记忆。

今年五月份的一天，小编去西安新城办事，在街上偶遇西安旧事主编李连源老师，他热情的邀请我到位于西安地铁含元殿C口的麻小麻烩菜店去吃大烩菜。

大烩菜在陕西关中农村，可谓是婚丧嫁娶，农村宴席都离不开的主菜，因其配料齐全、汤醇味美、营养丰富、而深受欢迎。

一晃，好多年没有吃农家的席面了，大烩菜也成了记忆中的乡愁。

麻小麻大烩菜，因为店主是回民的缘故，他家的烩菜为牛肉为主料，配以肉丸、腐竹、粉丝、菌菇、时蔬等多种食材，营养丰富、汤醇味香，被誉为“长安第一烩”。不管是配米饭还是配花卷（蒸馍的一种）都会让人食欲大增。为了寻得乡土原味，我要了两个花卷，一口馍一口菜，吃得是酣畅淋漓，吃完菜，再给汤汁里把剩下的半个馍泡进去，连汤咥光，以前在乡村坐席的感觉，瞬间就包裹了人体的整个细胞，周身舒爽！

9月19日，又接到李老师电话，说是去吃大烩菜，虽然国庆前有点忙，但听闻是大烩菜，那撩人的滋味瞬间就在舌尖上打颤，满口应承，连声感谢。不为别的，就是为了这一碗充满乡村味道的记忆。

据李连源老师说，这家店的主人麻军是他的街坊，一碗烩菜已经做了30多年，不仅获得许多食客的喜爱，也让他们这些吃了几十年的老食客吃上了瘾。今年，麻小麻更是用“直营+连锁”方式成功推出三府湾店，迈出连锁经营第一步。

我们去吃的是家新店。新的连锁店比含元殿的店场地更宽敞，设施、服务更周到、便捷。由于地处三府湾的黄金地段，客流量和商户较多。临近十二点未到午饭时间已是座无虚席。一位住在附近的老食客高兴地说：“以前吃一次麻小麻烩菜要坐三站，现在开到了家门口，再不用挤公交车了。”

还是那个味，还是那个人，新店开张，顾客盈门，麻小麻，其实一点都不麻，醇厚的味道只有一个字：香！