“立冬了，家里做了两大锅饺子，还有韭菜馅呢！
”王阿姨在群里发了条消息，引来不少人的点赞和评论。
孙大伯却在底下留言了，“听说韭菜和白菜还真的不适合立冬吃饺子。
”这个评论立马引发了讨论，很多人都在问：立冬吃饺子，真的要避开白菜和韭菜吗？
到底该怎么吃才更应季呢？
立冬为何吃饺子？
每年立冬，饺子几乎是很多家庭的标配。
但你知道为什么要在立冬吃饺子吗？
老辈儿常说，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
”这种风俗其实跟一位名人张仲景有关。
传说中，在寒冷的冬季，张仲景为了让百姓的耳朵免于被冻伤，用面皮包上馅料发明了饺子。
这样，我们在吃饺子的同时，也在延续一种美好的祝愿：冬天到了，大家都要保护好耳朵呀。
不仅如此，饺子的外形像元宝，有着迎冬接福的寓意。
所以，不管是祈愿还是习俗，立冬吃饺子已经成为大家生活中不可或缺的一部分。
为什么建议少用白菜和韭菜？
说起包饺子，很多人第一个想到的就是白菜和韭菜。
这两个蔬菜确实很常见，但在立冬时节并不适合。
为什么呢？
其实，这里面有讲究的。
白菜虽然是季节性的，但刚采收的白菜因水分较多，这时候拿来包饺子，滋味并不是最佳。
大白菜需要存放一段时间才能散去水汽，味道才会更加甘甜鲜美。
而韭菜呢？
立冬时节，露地种植的韭菜已经停止生长了，品质也受到气温的影响变得不那么鲜美了。
如果你非要在立冬包韭菜馅饺子，吃起来可能会觉得少了点那种特有的鲜香。
立冬饺子馅的4种推荐
既然白菜和韭菜不适合，那立冬吃饺子该用什么馅料呢？
其实，有很多应季的选择，既美味又营养。
1. **韭黄猪肉虾仁馅饺子**
韭黄这个季节可是正鲜嫩呢。
菜农会把韭菜遮阴种植，做出来的韭黄又粗壮又味浓。
韭黄营养价值高，不输给韭菜，用来包饺子再合适不过了。
试试韭黄猪肉虾仁的搭配，下锅一煮，那股香味扑鼻而来，再咬一口，鲜美的馅料让人回味无穷。
2. **南瓜猪肉馅水饺**
南瓜可是耐储存的好蔬菜，马上就到南瓜的最佳食用季节了。
选用青皮嫩南瓜和猪肉搭配，你会发现馅料自带一股清香，绝对比普通白菜猪肉馅要新颖许多。
南瓜的甜味和猪肉的鲜味交融在一起，吃上一口，绝对让你感叹不已。
3. **玉米猪肉皮蛋水饺**
啧啧，鲜嫩的甜玉米秋季刚好迎来丰收，用它来包饺子真是再适合不过。
再加上馅料中加入剁碎的皮蛋，丰富的口感和独特的风味会让你感受到绝对的新鲜体验。
粗粮配饺子，营养健康又美味。
4. **茼蒿猪肉蛤蜊肉水饺**
茼蒿被誉为“皇帝菜”，其实就是因为它自带芳香和丰富的营养。
用茼蒿来做饺子馅，搭配猪肉和嫩嫩的蛤蜊肉，那味道真不是一般的好。
煮熟后的饺子，嫩绿的茼蒿香味四溢，一口咬下去，满口的鲜香。
如何调制健康美味的饺子馅？
选好了应季的食材，怎么调制出健康又美味的饺子馅呢？
不用担心，其实很简单，只要掌握几个小技巧就行。
先说猪肉馅，最好选择前腿肉，剔去筋膜洗净后斩剁成馅。
加入葱姜水、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的香味，再加入花椒油和香油，增加油润的口感。
如果是蔬菜类的，比如韭黄和茼蒿，要先摘洗干净，切成细末。
需要特别注意的是，像南瓜和玉米等蔬菜，处理时要注意擦干或沥干水分，这样包出来的饺子不会泡水，更加紧实可口。
虾仁和蛤蜊肉这些海鲜类的馅料，处理时同样要去除多余的水分，稍微腌制一下再混入猪肉馅中，味道会更加丰富。
升华主题立冬吃饺子，不仅仅是满足一时的口腹之欲，更是对历史传统的延续和尊重。
其实，食物不仅仅是用来果腹的，更是生活的一部分。
立冬时节，暖暖的饺子不仅温暖了我们的胃，也温暖了我们的心。
试试这几款与众不同的饺子馅吧，它们不仅美味，还能给你带来不一样的冬日体验。
让我们在这个寒冷的季节，用一碗热腾腾的饺子，温暖彼此的心，迎接冬日的到来。
通过这些细小的生活改变，你会发现，原来生活可以这么美好和丰盈。
希望你今年立冬，也能吃上一口热乎乎的饺子，感受到那份专属于冬天的温馨。
