本期导读：再贵也要吃，公认“八大珍品”之一，一提高记忆、二强免疫、三促进睡眠

海参生长于海洋中，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参最珍贵之处在于其拥有丰富的营养价值，能够为人们提供更加卓越的滋补效果。

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

由于海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，有美容养颜的好处。所以，海参非常适合女性和老年人食用。海参这种营养价值高，滋补效果好的食材，一般不需要用过多的调料或者烹饪方式处理最好，最简单的方法就是熬粥时放些海参，或者时直接泡发后煮熟蘸着吃，在或者是稍微凉拌一下，总之不要过多的烹饪，这样才能最大程度保留他的营养价值。

大道至简，也许简单的方法，反而更能吃出海参的营养。下面分享海参的几道家常做法：

【海参蒸蛋羹】所需材料：水发海参1根、鸡蛋2个、香油半汤匙、盐少许、蒸鱼豉油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，海参选用水发海参，水发海参在泡发过程中已经是熟的了，可以直接食用。

2.把海参切成片待用，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，用筷子搅打均匀。

3.加入温水，鸡蛋液和水的比例1:1就可以了，把蛋液和水搅匀，用滤网把表面的浮沫滤净，这样蒸出的鸡蛋羹比较细腻，没有气泡。用保鲜膜把碗口覆盖上，用牙签扎几个小孔，以利于蒸汽流通。

4.蒸锅加入水烧开，把碗放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟，到时间后，关火，打开保鲜膜，把切好的海参片放再鸡蛋羹上，盖上锅盖，蒸1-2分钟，把海参热透。

5.到时间后，把碗端出，把蒸鱼豉油淋在海参上，再淋上香油，就可以了，一碗营养丰富的海参蒸蛋就做好了。

【海参小米粥】所需材料：水发海参1个、小米半碗、枸杞10个左右、

做法步骤：

1.准备好所需材料，枸杞用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。海参用的是水发海参，海参在泡发制作时，已经是熟的了。

2.把小米放在清水中投洗两遍，控净水分待用，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。

3.锅内加入水，小米和水的比例1:10，或者1:15都可以，这个比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢粥稠一些的话，可以减少水的比例，喜欢粥稀一些的话，可以增加水的比例。水开后，下入小米，用勺子要不时的搅动，防止小米静止在锅底，容易糊锅。

煮小米粥最好使用砂锅或陶瓷锅，因为这两种锅的保温性能好，能更好地让小米吸水膨胀，煮出的粥香浓又黏稠。

4.水开后，用勺子撇去飘起的浮沫，关小火，盖上锅盖，把锅盖留一条缝，否则容易起沫扑锅。

5.小火煮20-30分钟左右，期间要不时的翻搅，避免小米粘锅。把小米煮开花，小米粥变粘稠，上面出来一层米油，小米粥就熬好了。小米粥表面会出现一层粥油，不要丢掉，它可帮助保护胃黏膜，有健脾养胃的好处。最后再加入枸杞，煮1-2分钟就可以了，一锅香浓，营养丰富的小米粥就熬好了。

6.煮粥期间，另取一锅，加入水，姜片，料酒，烧开，下入海参煮1分钟，将海参热透。海参煮制时间不要过长，否则海参会缩小，还会损失营养物质。

7.把海参捞出，切成片，加入半汤匙蒸鱼豉油，半汤匙香油，拌匀，给海参入味。

8.把小米粥盛出到碗内，把拌好的海参放在上面，一道营养丰富的海参小米粥就做好了。

【海参炒面】所需材料：鲜面条200克 、即食海参2个、尖椒2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、红烧酱油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把海参收拾干净，再把海参顺长切成4条，胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝。

2.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连在一起)待用。

3.锅加油烧热，下入洋葱翻炒在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色。

4.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，红烧酱油翻炒均匀。

5.下入面条大火翻炒均匀，加入海参，料酒，胡椒粉，鸡精，大火快速翻炒均匀，即可盛出装盘。

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