丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
保温杯发明于19世纪末，在上个世纪末进入我国，近十年内，已然成为日常生活中不可或缺的必备品之一。
走在路上，经常会看到，路上的行人，手里经常都拿着一个保温杯。
它实用且美观、方便携带，无论是学校，还是办公室、家里，处处都能见到它的身影。
在我国古代，人们也有喝茶的习惯，正如这句“柴米油盐酱醋茶”。
古人泡茶使用的茶具材质多样，有紫砂壶、青瓷盖碗、建盏等等。
古人饮茶的智慧，证明了选对好的茶具，也非常重要。
最近春光明媚、风景宜人，便叫上几位朋友，一起去爬爬山。
其中一位朋友，背了一个1L的保温杯在身上，很难不让人注意到。
爬了两个多小时，一行人便打算在亭子休息一下。
这位朋友，十分贴心，带了一次性纸杯，非常热情地分茶汤给我们喝。
不曾想，他口中品质不错的老寿眉，用保温杯泡出来的茶汤，略带着苦涩没什么香气。
与煮出来的茶汤，滋味截然不同，似乎茶被人掉包一样。
经此一遭，这位朋友才明白一个道理，保温杯泡老白茶茶肯定是不如煮茶的。
那为什么，保温杯泡老白茶不如煮茶好呢？
下面详细地为大家解释其背后的原因。
《2》
第一，老白茶不适合长时间闷泡。
白茶的制作工艺简单，主要以萎凋和干燥为主，不炒不揉。
因此，茶叶中的多酚氧化酶较多，才会有“越陈越香”的老白茶。
在茶圈内，陈化三年以上的白茶便可以称为老白茶。
陈化，是白茶的特殊反应，也是其香气丰富、滋味好的原因。
陈化后的白茶，内在的养分变得更加沉稳、内敛，煮出来不会又苦又涩。
说完老白茶的特点，来聊一聊保温杯。
保温杯内胆的材质，一般都是不锈钢的。
它的特性，就是通过密封和隔热层，来延缓散热，达到保温的效果。
质量好的保温杯，早上倒的热水，可能到晚上还是温热的。
有的人，把茶叶泡个2小时、3小时，甚至5、6个小时都不足为奇。
但如果长时间将茶叶浸泡在保温杯中，茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质则会源源不断地析出。
因此，泡出来的茶汤会变得浓酽苦涩，简直难以下咽。
相比之下，煮茶的时间就短很多了。
正常煮茶，先烧水，等水面开始冒泡时，便可投入准备好的干茶，等茶汤煮沸后，即可关火。
又或者，可以连茶带汤将一壶茶水烧开煮沸后关火。
不管哪种煮茶的方式，其实都大差不差，煮好一壶茶统共也就几分钟的事情。
这么一对比，煮茶喝与保温杯闷茶，其中热水与茶叶接触的时间简直是天差地别。
所以，千万别再被“煮茶和保温杯泡茶差不多”的说辞给骗了。
《3》
第二，保温杯与茶壶的水温变化不同。
泡茶和煮茶，完全是两个不同的概念。
泡茶就像做饭时最后的步骤，关火收汁，靠着锅内的余温，让汁水逐渐浓稠。
而煮茶，就像在炸肉丸子一样，要保证持续的高温，才能炸好。
用保温杯泡茶，温度是会降低的，就算是保温功能很好的保温杯，也阻止不了水温下降。
但用茶壶煮茶，就完全一样了。
煮茶时需要持续加热水，更能激发出茶叶的内在物质。
这样煮出来的茶汤，又稠又滑，又醇又绵，喝下一口，嘴里茶香四溢。
不难看出，泡茶与煮茶的茶味释放过程不同。
保温杯通过高温和长时间地浸泡，导致茶叶中茶多酚等物质大量析出。
这样做只会浪费茶叶，且超标的茶多酚和咖啡碱物质，会对人的身体造成负担，并没有什么好处。
煮出来的茶汤，既好喝，还有很多营养物质，更健康。
所以保温杯闷泡，是无法取代快速高温煮茶的。
《4》
第三，好白茶用保温杯冲泡，茶汤会苦涩。
产区好、工艺好、存储好的优质白茶中，有着丰富的营养物质，有茶氨酸、茶多酚、叶绿素、维生素等等。
那么，为什么不建议用保温杯泡好茶呢？
因为，茶叶如果长时间地浸泡在沸水中，会导致其内部的茶多酚、咖啡碱等物质过度析出，茶汤就会变得又苦又涩。
这种茶汤，喝了一口就不会想喝第二口，浪费了这上好的茶。
所以，只需用盖碗冲泡或其他简单的冲泡方式，便能将其的香气滋味激发出来。
劣质茶大致有这几类：一是产区不好的，茶树的生长环境差，无法积累充沛的营养物质。
二是工艺差的，通过渥堆、高温烘干、暴晒等方式制作而成做旧茶。
三是储存不当的，没有密封好或存储环境潮湿、异味多，导致茶叶受潮、发霉、变质。
不过，如果劣质茶用盖碗冲泡，可能只会得到寡淡无味的茶汤。
但保温杯泡的话，茶叶中不丰富的物质，在持续地高温浸泡下，能够不断地析出深层的物质，茶汤便会浓郁。
因此，劣质茶用保温杯闷泡，反而能掩盖它品质不佳的缺陷。
当然，不建议茶友们买这种以次充好、质量不好的茶。
营养价值低，香气滋味差，根本没有喝的必要。
喝什么样的茶，也在一定程度反映出一个人品味的高低。
总之，好茶值得被好好对待，在品茶的过程中身心都能得到放松。
《5》
茶好，想要茶汤也好，可不是随便怎么泡都行的。
老白茶是一款适合煮着喝的茶，用保温杯闷泡，是下下策。
不然就白白浪费，其陈化多年的营养物质。
还有茶友们认真存茶的辛苦，也都白费了。
就像刚刚从海里捞出来的海货，只需要最简单的烹饪方式，就能还原其鲜，以及优质蛋白。
不过，如果你是刚入门的新手，还未买好茶具，只能用保温杯泡茶的话。
不妨试着，将泡好的茶汤倒进保温杯，是最好的方法。
这样便能避免茶叶被持续的高温浸泡，即使茶汤在保温杯里，也能延续着原来的香气和滋味。
有条件的茶友们，可以用盖碗冲泡也可以煮，感受茶汤极致的滋味。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
