在快节奏的现代生活中,简单、美味又营养的小炒菜成为了许多人的餐桌首选。今天,就为大家介绍三道这样的小炒菜,它们不仅制作简便,而且每一口都能让人回味无穷,搭配米饭更是绝配。
1. 青椒豆豉炒五花肉
材料准备:
五花肉 200克
青椒 2个(中等大小)
豆豉 30克
大蒜 3瓣(切片)
生姜 一小块(切丝)
食用油 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽(可选) 少许
盐 适量
鸡精 少许
制作步骤:
预处理材料:五花肉洗净切片,用料酒和生抽腌渍10分钟;青椒洗净去蒂去籽,切成块状;大蒜切片,生姜切丝;豆豉洗净备用。
煸炒五花肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌渍好的五花肉片,中小火煸炒至肉片微微焦黄,逼出多余油脂。
加入调料:放入切好的大蒜片和生姜丝,与五花肉一同翻炒出香味。随后加入豆豉,继续翻炒至豆豉散发出浓郁香味。
爆炒青椒:将青椒块倒入锅中,大火快速翻炒,使青椒断生并保持脆嫩。根据个人口味,可适量加入少许老抽调色。
调味出锅:待青椒炒至断生后,加入适量的盐和鸡精调味,快速翻炒均匀后即可关火出锅。装盘前可撒上少许葱花增香。
宫保鸡丁
材料准备:
鸡胸肉 200克
干辣椒 适量(根据个人口味调整)
花生米 50克
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 1大勺
老抽 少许(用于调色)
料酒 1大勺
淀粉 1小勺
白糖 1小勺
醋 1小勺
盐 适量
鸡精 少许
花椒粒 少许
制作步骤:
腌制鸡胸肉:鸡胸肉洗净切丁,加入料酒、生抽、淀粉和少许盐,抓匀腌制15分钟。
准备调料:干辣椒剪成小段,去籽;葱切段,姜蒜切片;花生米炒香备用。
调制宫保汁:在小碗中,将生抽、老抽(少许)、白糖、醋、盐、鸡精和水淀粉按比例调匀备用。
炒制鸡丁:锅中热油,油热后下入腌制好的鸡丁,快速滑炒至变色后盛出。
爆香调料:锅中留底油,下入花椒粒炸出香味后捞出,再下入干辣椒段、葱姜蒜片爆香。
合炒出锅:将炒好的鸡丁回锅,倒入调好的宫保汁,迅速翻炒均匀。待汁液浓稠后,加入炒香的花生米,快速翻炒几下即可出锅装盘。
地三鲜
材料准备:
土豆 1个(中等大小)
茄子 1个(中等大小)
青椒 1个
大蒜 3瓣
生抽 1大勺
老抽 少许(用于调色)
盐 适量
鸡精 少许
淀粉 1小勺
清水 适量
制作步骤:
准备食材:土豆、茄子洗净去皮切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,大蒜切末备用。
炸制食材:锅中多放油,油温七成热时,先下入土豆块炸至金黄捞出;再下入茄子块炸至软烂捞出;最后快速过一下青椒块,捞出控油。
调制芡汁:在小碗中,将生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉和清水按比例调匀备用。
炒制地三鲜:锅中留底油,下入蒜末爆香。随后将炸好的土豆、茄子和青椒回锅,快速翻炒均匀。
勾芡收汁:倒入调好的芡汁,迅速翻炒至所有食材都裹上芡汁。待汁液浓稠后即可关火出锅装盘。
这三道小炒菜简单易做,且营养丰富。宫保鸡丁的酸辣甜香与地三鲜的鲜美可口,都能让人食欲大增,搭配米饭食用更是美味无比。