这3道小炒菜好吃是好吃就是太费米饭,简单有营养,非常适合懒人

带头卖萌的吃货 2024-09-25 23:50:31

在快节奏的现代生活中,简单、美味又营养的小炒菜成为了许多人的餐桌首选。今天,就为大家介绍三道这样的小炒菜,它们不仅制作简便,而且每一口都能让人回味无穷,搭配米饭更是绝配。

1. 青椒豆豉炒五花肉

材料准备:

五花肉 200克

青椒 2个(中等大小)

豆豉 30克

大蒜 3瓣(切片)

生姜 一小块(切丝)

食用油 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽(可选) 少许

盐 适量

鸡精 少许

制作步骤:

预处理材料:五花肉洗净切片,用料酒和生抽腌渍10分钟;青椒洗净去蒂去籽,切成块状;大蒜切片,生姜切丝;豆豉洗净备用。

煸炒五花肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌渍好的五花肉片,中小火煸炒至肉片微微焦黄,逼出多余油脂。

加入调料:放入切好的大蒜片和生姜丝,与五花肉一同翻炒出香味。随后加入豆豉,继续翻炒至豆豉散发出浓郁香味。

爆炒青椒:将青椒块倒入锅中,大火快速翻炒,使青椒断生并保持脆嫩。根据个人口味,可适量加入少许老抽调色。

调味出锅:待青椒炒至断生后,加入适量的盐和鸡精调味,快速翻炒均匀后即可关火出锅。装盘前可撒上少许葱花增香。

宫保鸡丁

材料准备:

鸡胸肉 200克

干辣椒 适量(根据个人口味调整)

花生米 50克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1大勺

老抽 少许(用于调色)

料酒 1大勺

淀粉 1小勺

白糖 1小勺

醋 1小勺

盐 适量

鸡精 少许

花椒粒 少许

制作步骤:

腌制鸡胸肉:鸡胸肉洗净切丁,加入料酒、生抽、淀粉和少许盐,抓匀腌制15分钟。

准备调料:干辣椒剪成小段,去籽;葱切段,姜蒜切片;花生米炒香备用。

调制宫保汁:在小碗中,将生抽、老抽(少许)、白糖、醋、盐、鸡精和水淀粉按比例调匀备用。

炒制鸡丁:锅中热油,油热后下入腌制好的鸡丁,快速滑炒至变色后盛出。

爆香调料:锅中留底油,下入花椒粒炸出香味后捞出,再下入干辣椒段、葱姜蒜片爆香。

合炒出锅:将炒好的鸡丁回锅,倒入调好的宫保汁,迅速翻炒均匀。待汁液浓稠后,加入炒香的花生米,快速翻炒几下即可出锅装盘。

地三鲜

材料准备:

土豆 1个(中等大小)

茄子 1个(中等大小)

青椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 1大勺

老抽 少许(用于调色)

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 1小勺

清水 适量

制作步骤:

准备食材:土豆、茄子洗净去皮切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,大蒜切末备用。

炸制食材:锅中多放油,油温七成热时,先下入土豆块炸至金黄捞出;再下入茄子块炸至软烂捞出;最后快速过一下青椒块,捞出控油。

调制芡汁:在小碗中,将生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉和清水按比例调匀备用。

炒制地三鲜:锅中留底油,下入蒜末爆香。随后将炸好的土豆、茄子和青椒回锅,快速翻炒均匀。

勾芡收汁:倒入调好的芡汁,迅速翻炒至所有食材都裹上芡汁。待汁液浓稠后即可关火出锅装盘。

这三道小炒菜简单易做,且营养丰富。宫保鸡丁的酸辣甜香与地三鲜的鲜美可口,都能让人食欲大增,搭配米饭食用更是美味无比。

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