中医经过了数千年的发展历程，其对疾病的诊治和缓解效果，其实是不言而喻的，而大家仔细观察其实就会发现，在众多中药里，有很多药材其实都是我们在生活中非常常见的食材，比如香菜，它既是调味的佐料，同时也是一味具有较高药用价值的药材。
在中医领域中，香菜有着另外一个名称，即“芫荽”，同时，它的价值也获得了很多医家的肯定，入药用的芫荽包括了芫荽根在内的全草，芫荽的药性辛、温，归入肺经和胃经，常被医家用于治疗麻疹不透、感冒无汗等症候，有着发表透疹、健胃以及解毒的功效。
在众多本草著作中，唐朝的《食疗本草》才真正将香菜列入中草药队列，虽然在此之前也有很多典籍都对香菜有所记载，但大多都只是简单提及，并没有详细明确其功效。
就比如，在孙思邈的《千金方》中就说道：“不可久食，令人多忘”，也就是说，香菜虽好，但大家也要控制自己的摄入量，另外，华佗也称“狐臭之人，口气臭之人，食之加剧；腹内存邪气者，不得食，食之发宿病”，这也同样体现了香菜的“弊端”。
在唐朝，人们逐渐发觉香菜具有一定的开胃消食效果，此后，随着医家对香菜的不断研究，才逐渐认识到香菜还具有“辟秽、解毒”等效果，比如，在《本草纲目》中就提到了：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。而随着中医学发展的不断进步，人们也肯定了香菜在这2个方面的功效。
1.发散风寒
香菜的特点就是“辛温香窜，外达四肢”，能够抵御和发散风寒，并且还兼有着一定的化痰止咳效果，因此，更适合用于治疗外感风寒病邪后，所引起的身热、怕冷、咳嗽、痰多等症状，在清代医家汪绂的《医林纂要》中提到了香菜“发表如葱”，也就是说，香菜的发表风寒能力跟葱白非常类似。
在治疗外感风寒引起的头痛、鼻塞等症状时，可以将香菜和紫苏叶、生姜一起煮水喝，往往能起到不错的缓解效果，另外也可以将香菜切碎，和饴糖相混合，倒入米汤中趁热喝下，这同样也能起到发散风寒的效果。
2.开胃消食
香菜芳香且有着健运脾胃的作用，早在唐朝时，就多有这方面的应用，在《食疗本草》中记载了香菜“主消谷能食”，香菜用于开胃可以单独使用，也可与其他的中药材相配伍，最简单的方法就是煮汤，或者是拌着食盐、醋一同食用，不过，对于症状较为严重的患者来说，则需要将香菜和陈皮以及少量的生姜同用；胃寒所导致的不欲饮食的患者，则可以将香菜和生姜、红糖煮水喝，以此来缓解病症。
不过，香菜虽然药用价值很高，但却不能多吃，只有做到需要适量、适度，才能更好地呵护我们的健康。
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