黄瓜是一种常见的低糖低脂低热量，升糖负荷很低的蔬菜食物，果蔬两用，既可以当蔬菜吃，也可以当水果吃，适合糖友们充饥，算得上是糖友们的优选食物。但对于糖友们来说，黄瓜适合什么时间吃，什么情况下不能用来充饥是有讲究的。
新鲜黄瓜
黄瓜属于低升糖食物，升糖指数15。热量也很低，每百克黄瓜的热量仅为16千卡，碳水化合物含量2.9克，在正常饮食之外用来充饥的话，不会因为额外的热量和碳水化合物而导致血糖波动。
黄瓜也是瘦身人群的理想食物，不用担心吃黄瓜会长肉长脂肪，毕竟黄瓜的热量和碳水那么低。
黄瓜条
低血糖情况下不能用黄瓜来充饥每种食物都含有一定量的碳水化合物，只不过含量高低不同，黄瓜中所含的碳水成分大部分不参与糖的代谢，不会对人体代谢增加糖负荷。所以糖友们可以用黄瓜代替淀粉类食物充饥，很适合作为餐前或两餐之间的加餐来充饥，能饱腹的同时还能稳定血糖。需要强调的是：这里提到的充饥是指非低血糖状态下单纯的增加饱腹感，如果你是因为低血糖而表现饥饿，就要及时补充富含碳水化合物的食物，比如糖果、馒头、米饭等，而不能拿黄瓜来缓解低血糖。因为前面已经说过了，黄瓜碳水含量低，不能满足缓解低血糖所需要的碳水补充。在这种情况下，吃黄瓜虽然能增加饱腹感，但并不能升高血糖浓度和补充能量，解决不了实际问题。
黄瓜配萝卜
不能用黄瓜代替主食每餐都应该进食适量的碳水化合物主食，比如米饭、杂粮饭、面条、馒头或包子等，只要控制好量就可以了。不可以用黄瓜代替主食，避免造成营养和能量不足，尤其不支持糖友们晚上不吃饭，仅用黄瓜充饥。经常听到有人说晚上不吃饭了，只吃根黄瓜或吃点水果，既能控制体重，又能控制血糖什么的，其实这种想法或做法是错误的，这样忍饥挨饿的做法不可取，即使你的肚子被黄瓜填饱了，但你的大脑和血液都处于饥饿亏损状态，长期不吃主食或主食吃得太少会导致身体营养不良、低血糖、蛋白质异常分解等。
黄瓜解油腻
黄瓜中维生素C分解酶对营养吸收的影响黄瓜中含有维生素C分解酶，又叫抗坏血酸氧化酶，生黄瓜和其他富含维生素C的蔬菜（比如辣椒、白菜、豆芽等）一起食用的话，会影响维生素C的吸收，所以黄瓜要生吃的话，在两餐之间吃比较好。如果在吃饭的时候搭配其他蔬菜生吃黄瓜的话，建议配点陈醋，能减少维生素C的损失。当然了，在吃饭之前吃点黄瓜，能增加饱腹感，适合控制进食量的人选择；吃肉类荤菜的时候配点黄瓜，能解油腻，还能抑制胆固醇吸收。可能有人喜欢吃酸辣黄瓜，但不建议糖友们吃过辣的食物，因为辛辣的刺激会影响你的血糖。
荤素搭配，营养均衡
黄瓜烹饪搭配黄瓜木耳炒肉、黄瓜木耳凉拌菜、瓜片蛋花汤都是比较好的搭配。有人喜欢吃腌黄瓜，虽然吃的酸爽下饭，但你要知道腌制食品里的钠盐含量很高，还有亚硝酸盐等，摄入过多，小心你的血压，利弊之间要有正确的取舍。
营养早餐
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