冬日，江西南昌举办了一场令人瞩目的赣菜盛会——首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。此次活动中，来自全省的顶级烹饪大师代表、省内外行业嘉宾、食材企业、餐饮企业、厨师代表共计300余人共同见证了这场“赣菜界盛会”。

比赛现场，热火朝天，赣菜烹饪大师们共同呈现飘香四溢的江西美食。

活动现场，人头攒动，在场人员满怀期待领略赣菜烹饪大师们的精湛技艺与风采。

这场邀请赛，称得上是一场赣菜界高规格餐饮盛会。为何要举办这样一场活动？这场活动有何亮点？这场邀请赛对赣菜、对江西来说有何意义？

一

崇仁麻鸡、葛粉蒸肉、白浇雄鱼头、红曲肉、四星望月、油焖笋翅、袁州慈化鸡、古法盐烤鳜鱼......

邀请赛现场，赣菜烹饪大师们挑选代表江西各地特色的传统菜品进行烹饪，展现了江西传统菜品的经典风味。

在他们精湛技艺下，各色各样的新鲜食材变成了色香味俱全的美食。在场的观众们纷纷围聚在大师们精心烹制的菜品周围，仔细欣赏起来。

为何要举办这样一场活动？

赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

在这背后，少不了一代又一代的赣菜大师们的心血和智慧。如何将赣菜的精髓代代相传？如何让赣菜风味在时间的洗礼中愈发醇厚？如何推动赣菜产业更上一层楼？这是举办此次高规格赛事的初衷所在。

从弘扬工匠精神来看。众所周知，烹饪技艺是一项需要传承的技艺。此次邀请赛组织黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜大师及其团队展示赣菜地方特色风味。在这些赣菜大师身上，我们看到了工匠精神的生动体现。他们对待烹饪如同对待艺术品一般，精益求精，追求完美。无论是食材的选择、刀工的处理，还是火候的掌握、调味的搭配，都凝聚着匠人的心血与智慧。他们不仅注重技艺的传承，更强调对食材的尊重和对烹饪艺术的热爱。

从传承赣菜技艺来看。活动现场，通过采用“老带新”赛事的形式，积极鼓励青年厨师展现他们的创意、技巧以及对食材的独到理解，同时倡导他们向老一辈赣菜烹饪大师虚心求教，以此推动烹饪技艺的传承与创新发展。此外，中国饭店协会专职副会长张景富为这些老一辈赣菜烹饪大师授予荣誉勋章、颁发奖牌，并对他们的卓越贡献进行了表彰，以此肯定他们在赣菜技艺传承方面所做出的不懈努力。

从推动赣菜发展来看。赣菜产业的蓬勃发展离不开优质食材的支撑和烹饪技艺的提升。今年以来，江西小炒(全国)大赛等活动的举办，吸引了来自江西各地的农产品生产、销售商展示绿色、有机食材，促进了农业产业链的延伸与升级，带动了江西特色农产品品牌塑造与市场拓展，为赣菜产业发展注入了新的活力和灵感。此次技艺传承邀请赛，通过大师们的示范引领，也带动整个赣菜产业在食材选用、烹饪技艺、菜品创新等方面实现全面升级，进一步推动赣菜文化的传播与产业的繁荣发展。

二

这场大会中，备受瞩目的特色活动，将气氛推至高潮。与会者不仅享受到了视觉与味觉的双重盛宴，更感受到了赣菜发展的无限可能。

四个发布。活动现场，主办方发布了2025年第二届江西小炒(全国)大赛、赣菜产业服务平台、《赣菜》融媒体服务平台及微短剧《赣菜小当家》四项内容，聚焦平台建设、人才培养、活动组织，全方位、多角度助力赣菜产业发展，促进赣菜餐饮企业的转型升级和可持续发展。

一场红毯秀。现场，在璀璨的灯光下，黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜大师及其团队。身着厨师服，自信地踏上红毯，展现了他们作为烹饪艺术大师的独特魅力和崇高地位。大师红毯秀及授勋仪式，是一次对红土地上悠久饮食文化与精湛烹饪技艺的深情回望，更是对一代代赣菜大师匠心精神的致敬。

三代传承。尊师重道、薪火相传。在赣菜界泰斗黄正晖、欧阳仟来、王梁生等老前辈的见证下，一场意义深远的中年厨师收徒仪式举行。仪式上，徒弟们恭敬地向师父送茶、敬茶，并深深鞠躬，以表达对师父的尊敬与感激之情。这一系列传统而庄重的仪式，不仅是对赣菜工匠精神的深刻诠释，更是对赣菜文化精髓代代相传的有力见证。

三

今年以来，首届江西小炒(全国)大赛、中国赣菜厨师节等活动的举办，赣菜的知名度和影响力得以进一步提升。

此次首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛，邀请了黄正晖、欧阳仟来等八位顶级烹饪大师，通过技艺传承的方式，精彩呈现了南昌、新余、上饶、九江、抚州、吉安、赣州、宜春等地方特色菜品。不仅为赣菜传承鼓与呼、为赣菜发展践于行，还为进一步扩展“赣菜”“江西小炒”品牌力提供了良好契机。

回顾此次大赛，意义何在？

首先，赣菜文化传承与创新。赣菜文化的传承与创新是其历久弥新的关键所在。这得益于一代又一代烹饪大师们的心血倾注与智慧结晶，他们将赣菜的精髓与灵魂代代相传，使之得以在时间的长河中熠熠生辉。赣菜泰斗级别大师的精湛技艺展示，不仅生动展现了赣菜独特的烹饪技艺与风味特色，更为赣菜产业的蓬勃发展注入了新的活力与灵感源泉。

其次，赣菜产业促进与升级。面对面交流平台的搭建，使企业能够深入洞察市场需求，挖掘潜在的合作机遇，携手推进赣菜向标准化、规模化生产的转型升级。今年以来，江西省持续推出有力举措，加速推动赣菜产业迈向高端化、品牌化、国际化的崭新阶段，全面增强江西餐饮业的整体竞争实力，为其长远发展奠定坚实基础。

最后，赣菜社会影响与效益。值得一提的是，此次活动吸引了广大美食爱好者及媒体的广泛关注，无疑进一步提升了江西美食文化知名度与美誉度。通过精心展示江西各地丰富多样的绿色、有机食材，不仅促进了江西特色农产品品牌的塑造与市场拓展，还有效推动了乡村振兴战略的深入实施，为地方经济发展注入了新的活力。

可以说，举办这样一场活动，不仅让“鲜辣香醇、味和天下”的赣菜刺激着消费者的“味蕾”，也让行业人共同聚焦赣菜发展，在消费市场略显疲软的大环境下，赣菜有望成为推动行业发展的新突破口，引领出一条全新的增长路径。

然而，一场场活动带来的“流量”如何切实转化为推动赣菜、推动江西发展的“增量”，尚需政府提供政策扶持、行业发挥引领作用、企业积极贡献力量，同时也离不开广大食客的热情参与和鼎力支持。唯有各方孜孜努力，赣菜的明天，才会更好。(袁辰)