优质麦、大火烧，是延津县的两张响当当的名片。
而今的延津火烧，早已实现了凤凰涅槃般的华丽蝶变，由名不见经传的丑小鸭跃身为阳春白雪的地方名吃，以其独特的加工技艺和回味无穷、唇齿留香的味觉特点，种植在了千千万万人的记忆之中，从而成为每一个延津人的骄傲。延津火烧现为新乡市非物质文化遗产，而今早已是窗户里头吹喇叭——名声在外，誉满大江南北，声播黄河两岸。
大火烧承载着一代代延津人浓浓的乡愁，是延津琳琅满目万千美食的精华所在，凝聚着延津人民的智慧和淳朴，更是延津人百折不挠、勤劳勇敢的精神象征。火烧是延津美食的灵魂，更是延津各大饭店、食肆的主打品牌以及必不可少的保留节目，外地人到延津来不吃延津火烧，形同游北京不去故宫、逛河南不看少林寺一样，总会留下无限的遗憾！
传统的延津火烧，久负盛名，风靡城乡，多以猪肉、羊肉馅料为主。随着人们生活水平的提高，人们对饮食摄入的多元化追求也在不断改变。聪明的延津人总会融会贯通，不断地推陈出新。延津的赵广礼、高定伟先生审时度势，经过广泛市场调查，针对消费者的餐饮需求，别出心裁，独树一帜，新近开发出了鹿肉火烧、驴肉火烧等火烧系列新产品，为延津火烧的发扬光大进一步增光添彩。这一火烧家族的“新丁”一经推出，如石击水，顿时在延津产生强烈反响，一时间，食客趋之若鹜，供不应求，每日顾客盈门，交口称赞。
李时珍《本草纲目》记载，鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。鹿、驴均为食草动物，露天散养，食青饮露，承日月之精华，接天地之灵气，大多一年多方可出栏，其肉质细嫩，脂肪较少，营养丰富。尤其是鹿肉，不腥不膻，纤维紧致，含有大量的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，非常易于被人体消化吸收，有利于益气壮阳，补充营养，强身健体，促进人的身心机体健康发育。
赵广礼、高定伟二人新开发的鹿肉火烧所用鹿肉，皆从原产地——东北吉林省长春市双阳区养鹿场定点物流发货，确保食材新鲜，干净卫生，安全可靠，吃着放心。鹿肉、驴肉火烧，除了保留延津火烧外焦里嫩、层次分明的特点之外，更加突出火烧的精工细作、个大量足，入口焦香，细嚼味馥，色鲜味美，营养丰富。问世以来，特别深受爱美女士以及减肥瘦身人士的青睐。
长期以来，赵广礼、高定伟二人热心公益，特别是高定伟先生积极参与斑马救援等社会公益组织，历尽所能贡献出自己的一份绵薄之力。谈及下一步打算，他们还计划奉献一份爱心，和相关部门结合，在店里设置一个公益箱，每售出一个鹿肉、驴肉火烧，就捐出一元钱投入公益箱，用于救助延津的弱势群体，以便更好地回报社会。
作者简介：杨晓玺，1969年生，1994年毕业于河南大学中文系，现在河南省延津县某单位工作，年已知天命，岁月无留痕。喜欢以文字记录生活的纷繁。
