冬季白萝卜是家家户户餐桌上的常客，老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这简简单单的几个字可是老祖宗传下来的养生秘诀。白萝卜价格亲民，营养却丰富得很，大家都管它叫“小人参”。它里面有维生素C、维生素K，还有膳食纤维和各种矿物质，平时多吃点能让咱身体抵抗力变强，骨头更结实，肠胃消化也更好。而且白萝卜里的芥子油和淀粉酶能让饭菜变得更香，吃嘛嘛香，胃口大开。
白萝卜的做法也多种多样：炖汤、红烧、凉拌、腌制，每一种都别有一番风味。不过要想吃得开心，挑到好萝卜可是关键。要是不小心买到空心或者黑心的，那味道和营养可就差远了。今天我就把自己挑白萝卜的小窍门分享给大家，学会了这些保准你每次都能挑到又新鲜又好吃、营养满满的白萝卜。
1，看叶子
挑白萝卜时，先看叶子。若叶子翠绿且直挺，用手碰有韧性，那这萝卜水分足，吃起来脆；若叶子发黄，说明放久了，水分和营养流失了些；若叶子发黄还干枯烂掉，千万别买，里面的萝卜可能已变质。还有要留意萝卜是否抽苔。抽苔即萝卜顶部冒出新嫩芽。一旦抽苔，萝卜水分和营养会被嫩芽吸走，水分少，口感差。这种抽苔的萝卜也不建议买。
2，观大小
挑萝卜，不是越大越好。那些个头特别大的萝卜，生长时间长，里面的纤维都变老了，吃起来口感粗糙，还常常是空心的。但要是挑个太小的，也不行，因为还没长成熟呢，营养不够，水分也少，吃起来味道不好。最合适的就是选中等大小的萝卜，这个时候的萝卜发育得刚刚好，水分充足，口感脆嫩。不管是用来炖汤、炒菜还是凉拌，做出来都特别鲜美。
3，掂重量
挑白萝卜的时候，找两个个头差不多大的，用手一掂量就能感觉出来重量不一样。重的萝卜水分足，里面的结构紧实，吃起来又脆又嫩，咬一口汁水直冒。这是因为它在生长的时候吸收了足够的水分和养分，长得结结实实的。要是拿在手里感觉很轻，那可得注意了，轻的话大概率是空心的，水分都跑没了。空心的萝卜口感特别差，就跟嚼干柴似的，营养也没多少。出现空心要么是生长的时候缺水少肥，要么就是放的时间太长了。
所以挑白萝卜一定要上手掂一掂，选那种沉甸甸的，保准能买到水分足、口感好的好萝卜。
4，察表皮
好的白萝卜，表皮溜光水滑，像擦得干干净净的瓷器，颜色雪白雪白，一点问题都没有。这种萝卜在生长的时候没遭过病虫害，生长环境也挺好，里面的肉又紧实又鲜嫩。要是看到萝卜表皮皱巴巴的，就跟老人脸上的皱纹似的，那就是萝卜缺水了，水分没了，吃起来口感就干巴巴的，营养也少了很多。
要是发现表皮有裂缝，可得小心点，这可能是它生长的时候水分供应不均匀或者被挤压过。还有，有黑斑的萝卜千万别买，这萝卜可能是被病菌感染了或者在运输储存的时候受了伤，里面很可能已经坏掉了，吃了对身体可不好。
要是表皮有那种半透明的斑块也不行，这可能是受冻了或者被磕碰过，口感和营养都会变差，而且还特别容易被细菌侵入。
5，瞧根须
一般情况下，白萝卜在生长的时候尾部是扎在土里的，所以会有根须。那些水分足、吃起来口感好的萝卜，根须不会太多，而且尾部细细的，根须少就表明它吸收养分比较集中，萝卜里面的质地也好。要是你看到根须特别多，而且尾部还很粗的萝卜，这种萝卜多半水分少，口感也不咋地，甚至有可能已经糠心了。这是在生长的时候，水分和养分不够，或者生长环境不好，影响了它的发育。还有一种长了两个尾巴的萝卜，口感也不好，可千万别买。
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