茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。

茶氨酸是茶叶特有的1种氨基酸，是绿茶中有效的呈味物质。茶基酸的含量直接决定茶叶的品质。无论何等茶叶，茶氨酸都占茶叶游离氨基酸的50%以上，茶氨酸在干茶叶中含量大约为1%~2%。除此以外，仅在1种蘑菇中发现有茶氨酸。茶氨酸是谷氨酸的乙胺诱导体，它在茶树根中由谷氨酸和乙胺合成，通过树干运送到叶中贮藏，在日光照射下转化为儿茶素。1950年酒户先生首次从茶叶中提取、精制出的茶氨酸，并确定了它的化学结构。

茶氨酸对运动的影响

无奋斗不青春

运动员的免疫能力与体能状态关系密切。一般认为，适宜的运动训练能够提高抗疾病能力。但是，实际中也发现一些运动员在训练或比赛后机体抵抗力下降，时常感染疾病，以至影响他们的运动能力。在大负荷训练后期、比赛前或比赛期间运动员感染各种疾病，不但影响运动能力和训练效果，甚至还会导致终止训练或退出比赛。

茶氨酸能够提高免疫力，从而使运动员患病机率减少，提高运动能力。体重在一定程度上能够反映人体骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏器官增长的综合状况和身体发育的充实度。可将体重分为瘦体重和脂肪重两部分，前者与机体的力量和运动能力呈正比关系，因为其多与力的产生、传递有关；脂肪重与运动能力成反比关系，在机能上不产生力，不直接做功，但又是不得不带着的重量。所以过多的脂肪会影响运动的速度和幅度，也会使能量消耗和氧的消耗增加。茶氨酸可减少脂肪，提高运动能力。茶氨酸能使休息状态下的人放松，故其可以用于运动后疲劳的快速消除。王小雪用小鼠作负重游泳试验，说明茶氨酸可明显提高运动耐力。

茶氨酸有D型和L型两种，D型在肠道吸收率远比L型小，它们在肠吸收及肾重吸收方面有竞争作用，D型在肾被直接排出，而L型则被肾分解代谢。至今，D型茶氨酸生理作用还未见报道。所以，D型茶氨酸的存在不但没有十分有效的生理作用，还会影响肠道对L型的吸收，而商品茶氨酸（商品名Suntheanine）中含有D型和L型或者D、L型，其作用会非常不同。

早在1985年，美国食品和药物管理局（FDA）就认可了茶氨酸，并确认合成茶氨酸是一般公认为安全的物质（GRAS），在使用过程中不作限制用量的规定。其安全性实验表明，茶氨酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上；在连续服用28天（每天2g/kg）茶氨酸的亚急性实验中，大鼠未见任何毒性反应；在致突变实验中也没有发现茶氨酸的任何透变作用：细菌恢复突变实验也证明未导致基因变异。因此可以说，茶氨酸是1种十分安全的、无毒的食品。

茶氨酸具有甜味及鲜爽味，同时又易溶于水，无气味。已有多种注明含有茶氨酸的食品上市，如茶饮料、果汁、口香糖以及茶氨酸胶囊、片剂等。可以改善运动饮料的口味，因此，可考虑将茶氨酸作为运动饮料的添加剂。

（安根团队摘自胡柏平等：茶氨酸的生理作用及与运动的关系）

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