火锅是最容易聚齐的美食之一，因为任何人都能从中找到爱吃的配菜和口味，配合涮着吃的方式，更能品味出食物的本来之味。像在武汉武昌区大成路附近，就开了一家十年火锅店，名叫芳芳牛杂。从名字看，芳芳牛杂更像是传统中式快炒，且店铺规模很小，但打卡其中，主推的牛杂一上来，那就是分量十足的火锅啊。
因为分店众多，芳芳牛杂的位置很好找，基本上武汉各个区都有。像小编这次去的是位于武昌区的店铺，在大成路附近，自驾的话，走城市的临江大道，向南过长江大桥，在黄鹤楼小区前向东拐进大成路，到达与彭刘杨路交汇处即可看到店铺的招牌。这一片是妥妥的老城区，尤其是大成路，也是标准的美食汇聚地，老字号的店面多，早餐与夜宵都有，芳芳牛杂更适合夜宵。
到芳芳牛杂，进一步感受到它的规模很小。妥妥的小商铺风格，但装修和装饰，是老字号的样子，比如环境布局，有就餐区和取餐区，虽然一直排着队伍，但慢慢排着，也很快到自己。高峰时期，有的就餐区桌椅摆到了外面的人行道上，顾客丝毫不介意。坐下后，服务员很快端上来菜肴，核心的是牛杂锅，它准备好，其他的配菜和小炒也快，配着饮品，小酌慢食，一群人吃着吃着，也能品出好的味道，它主打的便是接地气的美食。
上端上来的牛杂锅看，那是满满一大盘，像洗脸盆的规格。不但分量足，你看牛杂锅的内容，那也是实打实的东西，首先是卖相，肉类铺了一层，点缀着大蒜叶、花椒，牛骨头与牛筋很显眼。其次是肉类的口感，炖的软糯，表层全是红油，味道沉浸，吃着满嘴留香，麻辣有，香味更有。如此大盘的分量，和几个人一起慢慢吃，吃到最后才发现，居然只要118元一份良心实惠价。
因此，到芳芳牛杂来，必然要点招牌的牛杂锅。这一锅得慢慢吃，最好加上饮品，开始吃，会觉得有一点辣味，更多的是红油的香味。慢慢的，又会觉得牛杂的肉质油腻感重，但又不那么腻味，且牛板筋很有嚼劲。最后，才吃出了麻辣，需要配着饮料解解腻，缓一缓再吃，味道更加沉浸。核心的是牛杂的底料，那浇在米饭上，味道深邃，辣味有点浓，但油脂和红油更多，无缝粘在米粒中，不用任何佐料，直接当成菜肴一口气吃完。
与牛杂比较，芳芳牛杂里的配菜也很丰富。比如这一盘腊肉炒豆丝，是很多外地人爱吃的菜肴，分量足，有很多腊肉片，也有大蒜叶点缀，豆丝炒的金黄，有的还带一点焦黄，泛着油光。吃豆丝，有点脆也有点嫩，油脂很足，不腻人；拌着腊肉和大蒜叶，完美融合，还有一股香味。这样一盘豆丝，本地人通常是三下五除二，像吃零食一样很快干完。
芳芳牛杂的其他配菜，经典的有炸春卷和灌汤水饺。春卷很多地方都有，芳芳牛杂里的春卷，炸得很薄了，外脆内酥，有油脂的香味，也有配菜的鲜甜，很嫩。而灌汤水饺，那得重重推荐，很大的一份，表皮松软，晶莹剔透，拿筷子夹起来，像夹皮球，稍微戳一年，里面的馅料就流出来。直接吃的话，一口爆浆，鲜美的口感。这样一盘水饺，可以当夜宵，能够抵得上一碗米饭。
吃完芳芳牛杂，基本上一桌子菜可以全部扫光，这种战斗力，源自菜肴本身的魅力，做得确实好吃。而很多外地人来，因为无法辨别，也不能理解，如此小店菜肴的品质和口感。打开线上评论区，评价多的是，吃牛杂，来一份，当作火锅吃，也毫无违和感。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
