当第一缕春风吹拂茶山，茶人的嗅觉便为那抹清冽的鲜香而悸动。春茶何以成为茶界圣品？今天，让我们一起来聊聊这份来自春天的馈赠。
为什么春茶这么火？
作为茶树越冬后首轮萌发的芽叶精华，春茶凝结着大自然的厚爱。经冬休养积蓄的养分，在10-15℃的温润气候下，催生出氨基酸含量高达秋茶1.3倍的黄金比例。其茶多酚与儿茶素的完美配比，造就了"鲜活胜琼浆"的味觉奇观。但需注意，海拔每升高100米，萌芽时间将延后3-5天，并非所有春茶都需争抢"最早"桂冠，各地区采茶时间也会不同。
PS：这里说的春茶，主要指的是咱们最常见、最受欢迎的绿茶哦。
最早登场：四川、贵州、云南、西南茶区
茶树的生长对光照、水分和气温都有苛刻的要求。在我国，著名的茶叶产地有西南茶区，尤其是四川宜宾，这里的早茶可是出了名的早。西南茶区是中国最古老茶区，由于地形复杂、地势高、起伏大，茶园大部分属于高原茶区。大部分地区均属亚热带，水热条件较好，茶树种类繁多。宜宾茶树萌芽比江浙、安徽等主产区要提前 30-45 天。
还有贵州、云南的绿茶通常在 1 月上旬至 2 月上旬就上市了。这些地方凭借独特的气候条件，早早地把春天的味道带到我们身边。
避坑重点 ：很多人追求早，于是江浙地区的茶商会批四川、贵州的绿茶来冒出当地名茶。所以如果你喝江南茶区（江苏、浙江、安徽）的绿茶，请再耐心等一等，因为时间略晚西南产区。
绿茶的重头戏：安徽、浙江、江苏、江南茶区
江南茶区是名茶出产最集中的地方。江南茶区属于亚热带季风气候，大多处于低丘低山地区，也有海拔1000米的高山，出产各类品质各异的名特优茶，产出的绿茶那叫一个香！
浙江的西湖龙井堪称 “绿茶之王”，可是茶中顶流。一般3月中旬左右，当气温稳定在10℃-15℃，茶芽开始萌动，就陆续开采啦。尤其是清明节前采制的明前茶，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是爱茶人的心头好。但产量有限，价格也相对较高。不过要是遇到倒春寒，上市时间可能推迟 1 - 2 周。它可是讲究 “早采三天是宝，迟采三天变草”，采摘时段集中在清明前（明前茶）和谷雨前（雨前茶），等级和价格上，明前茶普遍高于雨前茶。
避坑重点 ：龙井假货多！认准“西湖龙井”标识，只有杭州西湖区产的龙井茶才能叫做【西湖龙井】，是国家地理标识产品，受地域保护。其他地方的只能叫【龙井】，价格相差数十倍。
江苏的洞庭碧螺春同样也是3月中旬集中供市，它以形美、色艳、香浓、味醇 “四绝” 闻名中外，想想就流口水！
同为浙江的安吉白茶，略晚一点，要3月底登场，名字带“白”却是绿茶，鲜如鸡汤。
影响春茶上市时间和品质的因素
气候条件 ：
温度：春季气温回升的速度直接影响茶树的发芽时间。气温稳定在10℃以上时，茶树开始萌发新芽。降水：适量的降水有利于茶树生长，但过多降水可能导致采摘时间推迟。
地理位置 ：
纬度：低纬度地区春茶采摘时间较早，高纬度地区较晚。海拔：高海拔地区气温较低，春茶采摘时间较晚。茶树生长就越慢。但口感更馥郁鲜爽。年份：每年气候不同，温度、降水、日照时长的变化会影响春茶的品质和口感。茶树品种：不同品种的茶树生长速度不同，影响上市时间。像乌牛早就是早生种，早早就能发芽上市。采摘标准：不同的绿茶采摘要求不一样，采摘标准不同会影响上市时间。
春茶购买秘籍
1. 外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
2. 手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
3. 香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。味道不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味，上好的绿茶会带有兰花的幽香。
最后提醒大家，虽然春茶越早喝到越开心，但也别太着急。太早上市的春茶，有可能存在产地假冒、旧茶翻新的情况。咱们喝茶，喝的就是个安心和享受，多做做功课，选对茶，才能真正品味到春天的味道！
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