酱香酒与浓香型酒在多个方面存在显著差异，以下是对这两种酒类的详细区分：
一、原料区别
酱香酒：主要使用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料。特别是贵州仁怀的红缨子高粱，因其高淀粉含量和富含多种有益微生物，成为酿造酱香酒的上乘之选。
浓香型酒：主要使用中温大曲和高粱等谷物为主料。浓香型酒在原料选择上更加多样，既有以泸州老窖为代表的单粮浓香（单一高粱酿造），也有以五粮液为代表的多粮浓香（融合了高粱、玉米、大米、糯米、小麦等多种粮食的精华）。
二、酿造工艺区别
酱香酒：酿造过程复杂，被称为“12987工艺”，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种工艺使得酱香酒在酿造过程中需要经历多次蒸煮和发酵，最终得到的酒体饱满、香气浓郁。
浓香型酒：酿造工艺相对简单，主要分为原窖和跑窖法，以及采用老五甄酿造等柔和浓香工艺。这些工艺使得浓香酒在酿造过程中能够快速发酵，生成丰富的香气成分。
三、香气区别
酱香酒：香气以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺且持久，空杯留香经久不散。
浓香型酒：香气以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻，通常包括花香、果香、草香等复杂的香气成分。
四、口感区别
酱香酒：口感醇厚细腻，入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香，余味悠长，喝后会留下长久的回香，喉咙和胃部都有较强的温暖感。
浓香型酒：口感绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，回味并不沉重，反而给人一种温和的感觉，适宜各种场合饮用。
五、生产周期与成本区别
酱香酒：生产周期长，至少5年（包含1年生产期，3年陈酿期，1年勾兑后陈酿）。出酒率低，一斤高粱只出二两酒，成本较高。
浓香型酒：生产周期短，一般只需40~60天即可。出酒率高，一斤高粱可以制作出三两酒，成本相对较低。
六、代表性品牌
酱香酒：茅台酒是酱香酒的典范，以其独特的酿造工艺和香气受到全球饮酒爱好者的推崇。
浓香型酒：剑南春、五粮液等是浓香酒的佼佼者，以其独特的酿造工艺和丰富的口感赢得了消费者的喜爱。
综上所述，酱香酒与浓香型酒在原料、酿造工艺、香气、口感、生产周期与成本以及代表性品牌等方面都存在显著差异。这些差异使得两者在各自的领域里独树一帜，成为了中国白酒文化中的瑰宝。
