汤底作为一碗粉的核心灵魂，判断一碗粉是否好吃，喝上一口汤就知道了。而好喝的汤底都是需要经过多个步骤制作，而不是单纯的往锅里加食材、配料。像25米螺蛳粉，熬汤采用传统工艺，选用新鲜食材，按照严格配比，加上独家配制的香料，足足熬够4小时。
先把筒骨、鸡架、猪头、猪皮焯水，冲洗干净；在锅里加入约300斤的水，然后把筒骨、鸡架、猪头、猪皮加进去，再加入高度酒和黄姜适量，大火烧开煮30分钟；然后加入炒好的石螺以及香料，小火慢熬4个小时。加入猪皮是为了让高汤的颜色更加黄亮，汤喝起来更加的鲜美，这里需要注意，在高汤的熬制中一般不需要放太多其它的香料，高汤只需要保证其鲜味就可以了，其它的味道不需要太多。最后，加入两勺秘制红油，一锅螺味十足的骨汤就制作好了。
其中的香料包含八角、丁香、桂皮、香叶、草果等13种天然香料按严格比例配制而成，至于这个比例是多少，那就各家独门秘籍了。最后的两勺辣油也至关重要，油要足，辣椒要够辣，汤表面一层红红的辣椒油，看上去十分的有食欲。
