生活中有没有会注意这一个奇怪现象？现在年轻人或者是大学生学历确实是高，学术知识储备确实非常充足，但是对于一些生活常识，比如说怎么挑选食材之类看似司空见惯的问题，却是一头雾水。
不少年轻人在独居后去菜市场挑选牛肉时，可谓是伤透了脑筋。
有的时候不仅买回来的牛肉价格十分高安，而且更令人气愤的是品质也不好，既影响心情，又影响生活质量，那么该怎么样挑选到物美价廉的牛肉呢，别急，看看下面的小妙招。
首先就是要调动视觉去看，也就是观察牛肉颜色比如我们在菜市场挑选瓜果蔬菜时候，都会去看看它们的形状和长相，有没有破损，长的好不好看。
有句老话说“以貌取人”，虽然这种行为是不对的，但用到挑选蔬菜上就不一样了，遇到相对来说卖相不错的食材，我们还是会不由自主地想要去挑选，认为卖相好的，品质也应该差不了。
而牛肉也不例外，一般品质比较好的牛肉，颜色应该是以暗红色为主，而且表面基本上会有光泽，显得有着饱满的生机和活力。
基本上这样卖相的牛肉买回家基本上是不会踩雷的。但是，我们也要注意一些商家的套路，有些商家为了让牛肉品质看起来更加优良，通常会安装一些生鲜照明灯，看起来色泽也比较偏偏近于暗红，表面也可以看出光泽，引导消费者购买。
所以，仅仅靠依靠观察来判断牛肉品质地好坏是不全面的，还是要多方面地去考察。
第二个办法，调动我们的嗅觉，闻味道通过闻牛肉的味道在一定程度上可以判断出牛肉新鲜程度。
新鲜牛肉一般来说是会有新鲜的味道，而如果是不新鲜甚至变质的牛肉，就会有异味或是难闻的味道。无论在色泽上看起来再怎么符合要求，也是会遮盖不住它是有问题的。
但是一般来说，生鲜市场味道复杂，各种各样水果蔬菜，人来人往，各种味道充斥着我们的鼻腔，可能会混淆味道或者闻不出来，可能影响我们的判断。
但是要牢记一句话，只要思想不滑坡，办法总比困难多。方法不适合可以再换个方法，在挑选食材方面一定要做到耐心和仔细。
第三个方法，调动我们的触觉，按压法通过介绍前两种方法，我们可以知道观察法和闻味法都非常简单，也可以快速判断牛肉是否新鲜，新鲜程度是什么。
但是前两种方法都不够准确，也有它们各自的弊端，这时，第三种方法，按压法就能用的到了。
这种操作十分简单，只需要伸出我们的一根手指头，去按压一下牛肉的表面，如果我们用手稍微用劲，通过手指轻微按压牛肉后，发现松手后牛肉表面又能够快速回弹到原来状态，说明这个牛肉有一定弹性，说明它的新鲜程度是能够达标的。
相反，如果牛肉经过轻微按压后发现表面按压痕迹无法回弹，或者回弹痕迹不明显，摸起来更是年湿湿乎乎的，黏黏糊糊的，那就那可就要注意了，一般来说，这样牛肉往往是不健康、不新鲜的，最好不要购买。
第四个方法，煮汤法我们不能仅仅只局限于通过牛肉的一种形态来判断新鲜度 。
如果来说是未经加工处理的生牛肉，用前面三种方法都检验过了都过关了，看起来也新鲜，但是，我们还是不放心怎么办呢，这就要用到加工的方法了，煮汤法。
在有条件情况下可以用买回来牛肉去熬一锅肉汤，如果说所煮出来肉汤的汤汁是清汤，没有过多的杂质。
浮出来的牛肉脂肪是一小团一小团的，而且是联合聚集一起，漂浮在肉汤的表面，那就基本上可以说是品质非常好牛肉了，不仅品质好，保存的也非常好。
相反如果煮出来肉汤的汤汁是比较浑浊的，杂质较多，而且牛肉脂肪是分散开的，则就说明这样的牛肉基本它不是特别新鲜的牛肉。
虽然这个方法虽然能够很好鉴别牛肉是否新鲜，但是咱们煮出来牛肉又不能找商家去退款，这个方法成本较高咱们最好用前三种方法细心鉴别牛肉。
需要提醒的是，一定要特别注意辨别注水牛肉，一些不良商家为了能够增加产品质量，往往会在牛肉中注水。
虽然注水牛肉也能够看起来有光泽，色泽也基本上和普通新鲜牛肉无差，相比较好，但是它表面中往往是含有水分话，放置时间越长，里面的水分就越容易渗出来。
如果我们在挑选过程中能够明显感受到看到有水分的渗出，那就要考虑到是不是注水牛肉。
选择牛肉新鲜度是非常重要的，但仅仅挑选到新鲜牛肉也没有彻底完成这个过程。
有的牛肉确实是新鲜，但是如果做法不对，或者所食用的量不合适，那岂不是将这个精心挑选好的新鲜牛肉白白浪费了，也没有发挥出它应有价值和功效，这简直是得不偿失。
那么，咱们再来说一说牛肉怎么吃才合适？
第一，牛肉和猪肉是不能同食的。
虽然来说牛肉和猪肉都是有着丰富营养价值的肉类，能够为我们身体有提供蛋白质和脂肪等身体所必需能量。但是它们性质不同，功效不同。
牛肉性质，偏向于温和，有滋补功效，能够起到滋补脾胃作用。相对而言，猪肉的性质就比较偏向于酸冷微寒。
一个性质温和，一个酸冷微寒，一温一寒，两相抵触，反而营养得不到吸收，甚至会起到反作用。在做菜或者烹饪食谱时，要注意食物是否相克，是否可以同食，才能更好地吸收食物的营养价值。
第二，肾炎患者人不能多吃牛肉。
牛肉虽然有着滋补脾胃功效，但是牛肉的脂肪含量相对其他肉类较少，牛肉所含蛋白质更多，属于高蛋白类。
而肾炎患者，由于肾脏功能受损，对蛋白质运化功能相对普通同学较弱，所以说，多吃牛肉不仅不会补肾，反而有可能会加重肾脏负担。
有肾炎的患者，饮食上一定要注意养成良好的习惯，一旦饮食不当就会加重肾脏功能的负担。
富含高蛋白的食物，对于肾炎患者来说是禁止食用的，多食用牛肉会使肾炎患者发生蛋白尿，增加这种症状，对身体的恢复很不利。
患者要严格地遵照医嘱所规定的食谱去执行一日三餐，可以采取其他的方式或者是牛肉的替代物去补充所必需的蛋白质。
第三，老人小孩尽量不要多吃。
小孩，尚且是未成年人，身体还没有完全长开，身体的各项机能还没有发育完全，如果过量食用牛肉，很有可能会消化吸收不了，造成积食，甚至还会产生一些其他不良影响。
而老人由于年纪比较大，身体消化和吸收功能有着不同程度的退化，身体远不如以前。
牛肉，又属于高蛋白食品，对消化吸收能力要求比较高，如果过量食用的话，会对我们身体有害。
不仅是老人和孩子要适量食用牛肉，就算是处在青壮年时段的正常人也是不可以过量食用牛肉，有句话叫做“物极必反”。
虽然牛肉好处多多，温和滋补，但是过量食用仍然会加重我们身体负担，甚至会有患结肠癌的风险。
第五，牛肉最好不要用熏、烤之类的方法。
我们都知道烧烤和熏肉近几年来十分受欢迎的吃法，颇受人们的欢迎与喜爱。但是要注意的是，虽然口味颇佳，也能够令我们胃口大开，但是烧烤熏烤之类的烹饪方法仍然是会直接或者是间接影响健康。
因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，经常食用对我们的健康会非常不利。
第六，牛肉最好不与白酒同时食用。
我们都知道“大口吃肉，大口喝酒”这句俗语，但是实际上如果是牛肉配白酒的话，从身体健康方面来考虑的话可能有点太合适。
牛肉是属于温性食物，而白酒属于热性的饮料，一温一热，两者同时食用，会非常容易导致上火的症状，甚至会引发口腔炎症、口角发炎等症状。
结语牛肉好处确实不少，常言道多吃肉才能有力气。牛肉性质相对温和，含有极高的蛋白质，对于补充我们人体每天所必须的能量是必不可少的“得力干将”，更是可以滋养脾胃，让我们能拥有更好的体质。
今天，如果我们掌握了这些挑选品质优良牛肉的小妙招，以后不费时，不费力就可以买到新鲜牛肉。
而且我们不仅要知道如何挑选到新鲜牛肉，更重要是我们还要掌握牛肉怎么正确去吃，每次吃多少量合适，和什么食物可以一起吃会激发牛肉的营养价值，只有这样，我们才算是真正懂得了如何正确地挑选牛肉。
参考资料：
《各部位牛肉做法大不同这样的牛肉既新鲜又嫩!》2019-01-2408:00人民网
