在城市的大街小巷，常见到“扬州炒饭”的小食馆。
“扬州炒饭”多为蛋炒饭，香脆可口，经济实惠，常受平民百姓的喜爱。
据说乾隆下江南，有一天微服游扬州，中午饥不得食，就食于一农家，农家奉上蛋炒饭，吃后赞不绝口，问农家是何名，农家告诉乾隆是扬州炒饭。从此以后，扬州炒饭便名声大振，远近闻名。
其实蛋炒饭，不是清代才有。汉马王堆出土的“卵穉”，就是最早出现的蛋炒饭。
现在的蛋炒饭，常有三种做法。第一种是先把饭炒好，再把蛋和其他佐料炒毕，浇在炒饭上。第二种是蛋与饭同炒，再以蛋裹着饭。第三种是先把蛋炒香，再落饭炒。
现在的扬州炒饭，城市的大街小巷都有。不知你是否吃过？如没吃过，可要去尝试一下，如你已吃过，你不仿再来一次。因为扬州炒饭不管是哪种炒法，确实是很合口。
