咸香的滋味会让你一而再再而三地想要“做它”的腐皮肉卷做法

汇食美食 2024-04-26 13:28:39

豆腐皮卷肉馅,这道美味的佳肴在中华大地上拥有着众多的别名,如“腐皮肉卷”、“豆皮卷肉”等。它不仅是一道家常菜,更是一道展现中国烹饪艺术的美食。是在有些地方,每逢过节或者祭祖都会制作的菜肴。

豆腐皮卷肉馅的制作方法虽然看似简单,但每一步都蕴含着烹饪的智慧。首先,选用优质的豆腐皮,这是确保最终口感的关键。豆腐皮要薄而韧,这样才能在卷肉时不破裂,保持完美的形状。

接着,将猪肉剁成细腻的肉馅或者细条,加入适量的葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让肉馅充分入味。

沙葛清洗干净外皮的泥沙,去皮后切成丝攥干水分再切成细粒备用;青蒜清洗干净后切碎,红葱头去皮切碎。把切好的食材和肉馅放在一起,加入一颗鸡蛋、2汤匙花雕酒、1汤匙麻油、2汤匙五香粉、3汤匙绿豆粉、4汤匙蚝油搅拌均匀,冷藏腌制30分钟。

豆腐皮裁剪成想要的大小,用干净的湿布擦掉多余的盐分和灰尘,铺上调好的肉馅然后轻轻卷起,确保豆腐皮和肉馅紧密结合,不留缝隙,然后收口朝下放置备用。

最后,炸制时要控制好火候和时间,避免豆腐皮破裂或肉馅过熟。当一切准备就绪,将卷好的豆腐皮卷肉馅放入油锅中,用慢火炸制成熟,待豆腐皮和肉馅完全熟透后,调大火炸上色,同时逼出里头含有的油脂,取出晾凉。

此时,一道色香味俱佳的豆腐皮卷肉馅便呈现在眼前。轻轻切开,豆腐皮的韧性与肉馅的鲜美完美结合,令人回味无穷。

以下是它的详细食材配比,腐皮肉卷:夹心肉500克、沙葛150克、红葱头3个、青蒜一根、五香粉2汤匙、蚝油4汤匙、麻油1汤匙、花雕酒2汤匙、鸡蛋一个、食用油适量。

感兴趣的不妨按照食谱,买齐材料自己动手制作出来尝一尝,保证它咸香的滋味会让你一而再再而三地想要“做它!”

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