破防了,锅包肉好吃的精髓就在这一步

秋秋的小厨房 2024-06-20 11:42:18

🎉哇塞!馋了好久的锅包肉,我终于尝试自己做了!不是吹牛,真的是太好吃了!那酥酥脆脆的口感,酸酸甜甜的酱汁,简直让人欲罢不能!今天就来跟大家分享一下我的制作心得,希望你们也能尝试一下,绝对会爱上这个味道!

🥩食材准备:

要做好这道锅包肉,首先得准备好以下食材:新鲜的里脊肉、胡萝卜、大葱、香菜、蒜,还有关键的土豆淀粉。别看这些食材简单,搭配在一起却能制作出让人陶醉的美食!

🥣酱汁调制:

锅包肉的灵魂就在于那酸酸甜甜的酱汁,我是这样调制的:白醋两勺、白糖两勺、盐一丢丢、生抽小半勺、香油小半勺。把这些调料混合在一起,搅拌均匀,待会儿浇在炸好的肉片上,绝对美味爆棚!

🍖腌肉秘诀:

里脊肉要切成两三厘米左右的薄片,用刀片稍微拍一下,让肉质更加松软。接着,用料酒半勺、胡椒粉适量、盐适量来腌制肉片,腌制约15分钟,让肉片充分入味。

🥔淀粉处理:

这里要特别提醒大家,一定要用土豆淀粉哦!别的淀粉都不行。把土豆淀粉提前两三个小时泡水沉淀,然后倒掉多余的水,只剩一点点。这时候的淀粉会变得更加粘稠,更容易挂在肉片上。

🍳炸制技巧:

油温六成热时,就可以开始炸肉片了。记得要一片一片地慢慢下锅,因为肉片很容易粘在一起。炸至肉片定型变色后捞出,待油温升高后再复炸三四十秒,这样肉片就会变得更加酥脆。

🍲烹饪步骤:

准备好所有食材和酱汁。

将里脊肉切片腌制入味。

泡好土豆淀粉并处理。

炸制肉片至酥脆。

留底油炒香胡萝卜丝、大葱丝、香菜段和蒜末。

倒入调好的酱汁熬至起大泡。

加入炸好的肉片,大火迅速翻炒,让肉片均匀裹上酱汁。

🎊装盘享用:最后,把炒好的锅包肉装盘,就可以开吃了!看着那一片片金黄酥脆的肉片,闻着那诱人的香气,是不是已经迫不及待想要品尝了呢?

💡小贴士:

里脊肉要切成两三厘米左右的薄片,这样炸出来的肉片更加酥脆可口。

腌制时加入料酒、胡椒粉和盐,让肉片更加入味。

一定要用土豆淀粉哦!这样炸出来的肉片才会更加酥脆。

炸肉片时要一片一片地慢慢下锅,防止粘连。

复炸是为了让肉片更加酥脆,不要省略这一步哦!

🎈总结:

这道酥脆锅包肉真的是太好吃了!从准备食材到最后的烹饪完成,每一步都需要细心制作。当你品尝到那一片片酥脆可口的肉片时,所有的努力都会变得值得。希望你们也能尝试一下这道菜,相信你们会爱上它的!

好了,以上就是我制作酥脆锅包肉的全过程啦!希望你们喜欢,并且能够在家里成功复刻出这道美味佳肴。记得分享你们的制作成果哦!🥳🎉

另外,如果你们有任何疑问或者建议,都可以在评论区留言,我会尽快回复你们。一起交流烹饪心得,让我们的厨艺更上一层楼!👩‍🍳🍽️

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