文|阅微札记
编辑 | 阅微札记
谈及到港式饮食的时候，我们应该对于早茶这一种类十分的熟悉。毕竟它经常出现在影视作品之中。
在我们观看电影的的同时，这种饮食也就随着当年的香港电影风潮，深深的刻在了我们的记忆里。与之同时，应该还有港式餐厅的装修风格。
狭小的餐厅里，大家人挤人的贴在一起，然后吃着当时我们不知道是什么味道的食物。
这种场景，直到2004年的时候，终于来到了我们内地。我们也可以不用跑到香港，才有机会尝到港式风味的食物。
奈何得是，这个品牌现如今的境遇却并不怎么好。甚至可以称得上是勉强维持，只能通过关闭门店来求生。他就是成立于1989年的——太兴集团。
两地业绩分化明显
提到太兴集团，其前身其实就是“太兴烧味”。早期的太兴发展可谓是极其的迅猛，仅仅十五年的时间，就将门店开到了内地。
在2004年的时候，在深圳开下了第一家门店。并且在之后选择了多个品牌的发展模式，随后的时间里，手中直接掌握了17家品牌。
其实这个时候我们就可以看得出来，太兴已经成为了一家大型的品牌。毕竟三十年的时间里，就直接做到了港交所上市的成绩。
一家餐饮公司，三十年做到上市，这样的成绩不可谓不好。
其所依靠的，也是在多地市场的发展。长期以来，太兴一直就将自己的主要市场放到了港澳地区。
至于原因，我们也是可以先得到。虽然我们对港式美食报以好奇，但是也是好奇，在口味上还是这港澳区域还是比较贴合。
也可以为之后长期发展，提供不可或缺的支持。市场上的表现，也是做出了这样的反馈。
就像是去年的时候，仅仅半年的时间这两个区域就为太兴集团提供了14亿的业绩。并且还是在一直上涨的情况。
也不怪太兴集团将目光放在港澳地区，在业绩比例上，这两块区域就占到了88%以上。相对的，就是在内地的业绩不多的情况。
可是值得注意的就是，虽然在营收的体现上，太兴集团的主要市场是在增长。但是利润上却处于下滑状态。
这种情况的发生，太兴集团方面则是认为因为入境旅客的减少，所以才会出现这样的情况。其实这样的说法，我们还是可以理解的.
毕竟游客数量上的改变，对于当地众多的产业都会有着影响。这其中，自然也就包含着在当地的饮食上。
从这里我们也可以看的出来，之所以内地的市场在业绩占比上少。其实也有原因是因为在平时的时候，大家不会轻易的进店。而是会选择，在外出游玩的时候品尝一下。
设身处地的想一下，当我们是集团的管理人员时，还会将一个并不赚钱的市场上投入吗？答案显然是否认的。
无奈闭店
刚才的时候我们提到了，在发展的时候，集团选择的是进行多个品牌进行发展。这些品牌也不断地在各地建立门店。
直到去年中旬的时候，这是十几个品牌也为太兴集团提供了210家门店。这其中也是有167家门店放在了港澳地区。
这一点也展现出了，他们将主要的目光放在了港澳地区。不然内地门店也不会仅仅只有43家。
然而就是这样，这些门店还是在不断地进行着关闭。尽管这些门店单独看起来，表现的还是不错的。
就像是品牌中，占据着极为重要地位的敏华冰厅。在去年的时候，就同比增长至了4.39亿港元的地步。
而增长的这些品牌，还远远的不止敏华冰厅。众多的品牌都有着对应的增长，可同时也有的品牌也出现了下降。
尽管如此经过合计之后，仅仅四个品牌就占据到了企业营收的80%以上。可是剩下的还有13个品牌，他们则是需要瓜分剩下的不到20%份额。
其实这个时候，我们也就能够看得出来，太兴已经面临了不小的麻烦。之后他们也用实际行动诠释了自己的遭遇。
那就是不断的，将自己手中的门店进行关闭。
开始的时候我们提到了，虽然集团的主要目光并不放在内地，但是依旧在内地拥有43家门店。可是仅仅两个月的时间，就关闭了近十家。
这其中太兴剩下的门店，仅仅只剩下了6家。
要知道，就在“闭店潮”发生之前的两年时间里，太兴集团还在不停的开店，甚至在此前一年的时间里，就新开了13家门店。
不过不得不说的是，太兴集团旗下的敏华冰厅却成为了发展的主要目标。毕竟其门店数量远远的超过了太兴餐厅的主品牌。
当初在开始发展的时候，太兴集团的第一个门店也是开在了广州。但是随着门店的关闭，太兴集团之后再广州关闭了自己的全部门店。也就是说，他们放弃了自己当初的第一个内地市场。
其实还有一点不得不提的就是，虽然可能有的人会觉得，港味美食可能在价格上会有一些贵。但是现实却并不是这样。
因为就算是他们发展的主力敏华冰厅，在人均消费上也算不上贵。我们也可以在平台上看到，当初在电影上十分吸引人的港餐，敏华也做到了人均消费最低55元就可以。
结语：
总管太兴集团的发展，他们的每次选择的措施也算不上错。毕竟现实展现出的业绩，就可以证明他们的选择。
可即便是这样，之后的发展之中依旧面临着不小的困境。一家上市公司也从一年前的扩展，开始收缩自己的市场。
鲜明的对比，也充分的展现了他们所面临的窘境。
信息来源：
南方都市报——内地关剩6家太兴餐厅，敏华冰厅扩张放缓，太兴集团净利大跌
