因“七十二泉”而得名“泉城”济南，依山傍水，景色宜人。大明湖、趵突泉等名胜古迹也是数目繁多，济南作为齐鲁故地，国家历史文化名城之一，拥有身份悠久的历史传统，《诗经》的《大东》篇里就有对济南的描述。一般历史悠久的城市都会有丰富的美食种类，济南也不例外。鲁菜是中国八大菜系之一，济南作为山东的城市，在饮食方面也深受鲁菜风格的影响。
在济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”——泉城二怪。泉城二怪是到济南必品尝的美食，也是济南岁月传承的特产美食：一怪是茶汤，叫茶却不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。我们今天主要介绍的是另外一怪——甜沫。甜沫，味道却不甜，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。
茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。接下来我们介绍一下甜沫的来历吧。
甜沫的来历之二：明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的 大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后 来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所 致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫一名的来历吧！
甜沫的来历之三：“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
了解了甜沫的历史，我们再来学习一下甜沫的制作方法。
步骤一：花生提前泡发后加上八角煮沸后十分钟关火，然后盖着盖子闷一会。
步骤二：锅中加油，然后加入一勺盐烧热，再将葱花姜切丝放入锅中炒香后加入花生， 煮花 生的汤，还有提前泡软的粉条，豆腐皮丝、胡椒粉同煮，水量不足可以加清水。
步骤三：小米面加入清水调成糊状，一定要搅匀。没有小米面的，可以用玉米面来代替，但口感和味道要略差。小米面的用量可以根据实际情况增加，如果入锅后汤汁较薄，可以再增加。
步骤四：水沸后煮上一两分钟，然后用勺取一两勺沸腾的汤汁入糊中搅拌均匀。
步骤五：再次搅拌好的糊糊倒入锅中，要边倒边搅动锅中汤汁。
步骤六：沸腾后转小火，慢慢搅动，尝一下味道，可以再加点盐。然后加入切成段的菠菜。
步骤七：再次搅动均匀后煮沸，即可关火。
由此看来甜沫的制作方法还是比较简单的，大家可以试试身手。这样一道美味的小吃，也同样具备养生的功效，有哪些呢？这要看我们在甜沫中有哪些营养物质了。小米有安神、和胃、补虚的功效；菠菜可以平肝、止血、润燥；玉米则具备调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功效；花生可以滋养补气、延缓脑功能衰退、滋润皮肤 防治动脉硬化、高血压和冠心病 利水消肿。综合在一起，济南的甜沫也是一款网红养生粥了。
漫步在大明湖畔，游走在宽厚里的巷弄之中。品味泉城美食，也记得去品尝一下有着“泉城二怪”之一名气的济南甜沫，也算是不虚此行。
爱在心里，暖在胃中。冬日里和爱的人约了一起喝杯甜沫吧！
