据说冬天吃点海鱼对进补有很大的帮助，这不是人们随便找的一个借口，冬季是吃海鱼最正的时节。
因为海鱼经过了一整个春夏秋的成长，不仅肉质鲜嫩，而且还会因为到了冬天，适应环境的需要，开始储存脂肪，就会变得更肥美了。
这时候如果吃一些夏天捕的海鱼，可能会因为营养物质没有完全沉淀下来，反而没有冬天捕的海鱼好吃。
因此冬天吃海鱼，不仅是潮汐问题，是因为冬天捕的海鱼最为美味健康。
但是大多数淡水鱼的冬天是不能碰的，因为淡水湖泊在冬天会结冰，结果导致鱼类缺氧甚至休眠过世，对健康没有什么好处，但是海水呢?
尽管是冬天，海水一样不会结冰，于是活力十足的海鱼就进入了最好的食用季节。
那么对味道有着极高追求程度的人来说，冬天吃哪几种海鱼一定是野生的呢?
小黄花鱼。
小黄花鱼的也称之为“黄姑鱼”，这个名字往往听起来更贴近生活，但是也正是如此，它才更好亲近和接受。
在冬天的时候，许多人家家常吃的都是小黄花鱼。
因为小黄花鱼不仅非常好吃，而且造价不贵，在冬季的时候非常亲民，很容易就能买到。
但是即使在冬季，也并不是所有的小黄花鱼都是野生的，这就需要仔细挑选了。
小黄花鱼全身带有黏液，这是它们自己分泌出来防止细菌感染的一种自我保护行为，如果你在市场上面看到一条没有一点黏液的小黄花鱼，就代表它很可能并不是新鲜捕来的，而是人工养殖的。
因为小黄花鱼备受喜欢，鲜活的小黄花鱼价格不菲，于是许多养殖场就为了将薄利多销变成更多的利益，会对小黄花鱼进行脱粘液处理，将一条小黄花鱼身上的黏液泡掉之后再卖，这样小黄花鱼的看起来会新鲜些，卖得钱也多。
因此我们在买小黄花鱼的时候，一定要注意观察一下，它们身上的黏液越多越好，哪怕不新鲜一两天，也不能没有黏液，因为这很可能是山寨货哦。
此外，因为小黄花鱼体型比较小，肉质较为鲜嫩且很容易熟透，所以一般我们选用小黄花鱼做菜的时候都会选择清蒸。
清蒸的小黄花鱼不仅能够保持它本身肉质的新鲜味道，还能将营养物质损失降到最低。
但是如果觉得清蒸口感比较单调的话，我们也可以先将它们用葱姜酒进行腌制，然后再将其用来入锅烧烤，这样既能去腥提鲜，又能保持肉质酥嫩可口，使它更加吸引人。
沙丁鱼。
沙丁鱼是一种全球性的经济鱼类，在我国的北方地区比较多，但是南方地区也有分布。
它们体型较尖长，颜色是蓝色和银白色相间，非常有特色。
沙丁鱼的肉质鲜美，而且油脂含量适中，不管是做成罐头还是直接进行煎炒，都非常好吃，吃过沙丁鱼的人都知道，是那种令人忍不住想要再来一块又一块的美味。
但是沙丁鱼虽然好吃，但是养殖起来却没那么简单。
海洋中有一种叫做洋流的大型潮流，正是这种潮流将深海中的营养物质带到了表层，让表层变得生机盎然，为许多鱼儿提供了可以在其繁衍生活起来的环境。
这一部分叫做大陆架区域，也是世界上最富饶的海域，没有之一，在这里的生物资源丰富，包括各种各样的小型虾蟹以及各种浮游生物，是众多食肉海洋动物们最青睐的猎物之一。
其中沙丁鱼就属于这种食肉动物，而洋流也是沙丁鱼家族繁衍和发展的原因之一，因此如果人在大陆架区域对沙丁进行捕捞都没问题，但是如果让人将其在人工养殖，它们就会因为没有洋流这个因素而致命地因基因缺陷进化不出来。
因此即使现在科技这么发达，也不能进行人工养殖，使沙丁鱼成为冬季最值得选购的几种海鱼之一，而越冷越好。
银鲳鱼。
银鲳鱼是鲳形目的银鲳科成员之一，这个科一共有十来条成员，但是大多数都只能算可漂亮但不好吃的小龙虾，其中唯有银鲳鱼深受食客喜爱。
因为银鲳鱼不仅外观非常美丽，而且肉质非常好吃，是一道高端菜品。
高端菜品就意味着它的养殖价格高昂，但是没人知道的是，银鲳不能人工养殖，否则只能进行转基因改造，因为现在自然进化出来的银鲳只有两种，一个雌性，一个雄性，互相交配才能繁殖后代，如果一个物种被人强行进行圈养，最终数量就会越来越少，最终灭种。
因此人们宁愿人工圈养成本更高昂一些，也不愿意进行转基因改造，这是因为野生银鲳具有更好的市场价值。
吃过银鲳的人都知道，它不仅味道好闻，而且口感非常滑嫩，更别提肉鲜美了，在饭店点上一条银鲳绝对要至少五六百元，但是在市场上购买才只要三四百，更加划算，只不过成本也高昂，只能自己吃一些，不能拿来送亲朋好友了。
其实最好的方式就是清蒸或者红烧，这样既能保持它原本的新鲜原汁原味，又能够使营养流失降到最低。
鲮鲫鱼。
鲮鲫鱼这个名字肯定没有多少人听说过，但是它却是冬季最常见的一种在市场上可以碰到最多的人气野生海鱼。
其实鲮鲫本身指的是鲮和鲫两种不同类型的淡水鱼，它们原本不属于同一种，但是由于一些原因导致它们的习性发生了变化，于是被重新归为一类。
尽管如此，但鲮和鲫都是经济比较低端，不需要太贵的价格，因此鲮鲫线下商品都相对便宜，一般都是五六元一斤，只要不太不新鲜就能接受。
由于体型整体较小，并且许多小刺，所以用大火去做会容易容易将表面烧糊，因此一般清蒸最适合，于是现在比较常见的一道菜就是清蒸鲮鲫，这道菜既便宜又好吃，还受到了许多人的喜爱呢。
红头鱼。
尽管红头鱼“红头”这个字么个非常奇怪，但是没有什么特别意思，它只是源于红头这个外观特征而取名。
确切地，就是红头与铁头这两种形态不一样的同一个种类下不同品系的成员，被命名为不同名字而已。
但是这两者都非常好吃，不管是炖汤还是清蒸都非常合适，但是要论好吃程度的话，那么非红头莫属。
这是因为红头由于生长环境原因导致脂肪含量比较高，因此营养价值也比较高，有极佳滋补效果，所以饭店里红头汤售价并不便宜，一碗汤可能动辄十百元，但是味道确实非常令人陶醉，被视为高级滋补品。
偏口。
偏口属于鲽科，这是一个非常大的家族，很多人可能分不清哪几条哪些条属于哪些，但其实有几个比较常见种类就够了:偏口，它可以分为两种，一种是米饭偏口，一种是大连偏口;
还有石斑以及右口，这几条基本上就包括了绝大多数经常见到的大众偏口，所以大家也不用担心买错。
偏口最大的特点就是它没有脊椎骨，而不是上面所说的米饭偏口，没有脊椎骨使得它们骨量极少，因此刺不多，并且肉质很丰富，更不用提它反正没有脊椎骨极此鲜美，因此深受食客喜爱。
一般来说清蒸是最适合偏口做法，但实际上，因为没有脊椎骨，偏口使用炭烤效果更棒，更受食客欢迎。
