天水麻辣烫火了,火的跟前一阵子的淄博烧烤一样。其它城市的有些餐饮经营者,见到这波泼天的流量,马上行动起来,天水麻辣烫开起来了。你想吃天水麻辣烫,不用去天水了,当地就可以满足你。他们在网上开启当地的流量宣传,一些去不了天水的人,就通过地图导航到店,品尝一下“”天水麻辣烫”到底是啥味道。
我们同样禁不住好奇,也去新开的这家天水麻辣烫店里尝尝鲜。地方很难找,看着到了,就是找不见,问了一下周围的人也不知道。终于进到一个农贸市场,才找见了这家店。不容易,真是丑媳妇难见公婆啊。店里地方不大,用简单的网红标语进行装饰,店内只摆了四张桌,店外边摆了六张桌子。我们到的时间刚好过来过了饭点,人并不多,但还是坐了四个桌。食客面前一大碗麻辣烫,辣子红红的,油汪汪的,看着还不错,不知味道咋样?,菜品放在两台冷藏柜中,由客人自己选择。菜品数量有点少,是不是卖完了,还没补上?也不知道咋回事。我们选好菜,不一会功夫,一大碗看着火辣辣、油汪汪的麻辣烫就上桌了。因为我们还没有到天水吃过正宗的麻辣烫,所以也就无法作出对比。只能凭自己的口味去评价,味道没有了重庆麻辣烫的麻和辣,是一种咸辣味为主的口味,还能接受,辣子用粗辣子面,是不是用的甘肃甘谷的辣面,我们品不出来。老板自己说他们全用的是甘肃的辣子。总体来说,这种网红流量小吃,吃一次尝尝味道还可以,让我再去吃第二次,我是不会再去了。
现在的餐饮行业,确实很难做,一出现网红食品,就有店开始模仿了。但好像这种行为只是昙花一现。前一阵淄博烧烤火爆,我们这个远在千里之外的城市马上就出现了好多淄博烧烤店,但现在再去看,大部分已经关停转让。而这家天水麻辣烫的结局,可能也会如此,至于能做多久,就是要看天水麻辣烫能火爆多久了。听说我们这马上又要开出好几家天水麻辣烫店了,大家都着急的要蹭一波流量。
餐饮业要长远发展,主要靠的是独特味道,高品质菜品,新鲜的食材,令人舒适的就餐环境,良好的接待服务和品牌发展等综合因素。而网红食品从本质上来讲,它只是流量产品,它的生命力不强。目前,网红小吃离开了本土,其命运大多半道夭折。一个城市小吃爆红,离不开整个城市的助力。天水市政府专门派人去机场和车站接游客,将政府各单位的停车场提供给自驾车的游客,开始建设改造麻辣烫一条街等等措施,全员努力就是想借着这次天水麻辣烫火爆,点燃带动城市整体旅游业的发展。
笔者在这里奉劝想借天水麻辣烫火爆流量的李鬼麻辣烫们,不要太费劲了,今天蹭一点流量,火一把,明天不知又要蹭那个了,累不累啊。安下心来做好自己的特色,这才是正道。