猪油，是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。雪白的颜色，油润的质地，看似平平无奇，却能让食物瞬间香气四溢。很多家庭有吃猪油的习惯，炒菜时放一勺猪油，即使是枯燥无味的青菜，也会刹那间完成升级，变为香喷喷的佳肴。一碗朴素的白米饭，加上猪油一拌，更是让人唇齿留香，是无数人忘不掉的记忆中家的味道。

我们之所以会觉得猪油很香，主要归功于“美拉德反应”。高温下，猪油中的羰基化合物会和蛋白质/氨基酸等氨基化合物发生一系列复杂反应，产生成百上千种不同的气味分子，包括还原酮、醛和杂环化合物等。再加上猪油熬制中可能会产生的含氮含硫化合物、吡嗪类物质等，让猪油拥有可口的风味，实现嗅觉和味觉的巨大满足。

中华饮食文化历史悠久，我国食用猪油至少可追溯到三千年前的商周时代。猪油俗称猪大油或荤油，从猪肉中精炼出来的融化状态是浅黄色半透明的液体，在固体时通常是白色。猪油和植物油相比，猪油更具有“肉香”。

猪油不仅“香”而且所含有的胆固醇对人体有着重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料。2018年，BBC发表了一篇题为“哪些是最有营养的食物”的报道，报道中猪油排名第八。猪油中富含胆碱、锌及维生素D等各种营养物质，其营养的丰富程度远高于植物油。

说到猪油，就不得不提到炼猪油的原材料——猪板油。自己炼制的猪油不仅干净卫生，而且安全健康。我们可以清晰地知道每一滴油的来源和品质。炼油需要选择健康安全有品质保障的猪肉品牌。

壹号土猪选育中国优质地方土猪种，风味浓郁。经过近300天慢养，它的肌间脂肪丰富，肉质鲜香，用它炼制出来的猪油更加鲜香。壹号土猪不只好吃，还更安全，不仅获得无抗认证而且连续十年获得无公害认证，安全有保障。