今天做的香辣干锅虾真的巨巨巨美味！香香辣辣还有点麻麻的感觉！大虾炸过之后，虾皮也特别酥脆！土豆外酥里嫩，藕片也酥脆，玉米也甜甜的！每一口都让人欲罢不能。
首先要准备食材，新鲜的大虾若干，个头饱满为佳，它们可是这道菜的主角。土豆、莲藕各一个，玉米半根，这些配菜能为干锅增添丰富的口感。此外，还需准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料一小块以及各种调味料。
处理食材是关键的第一步。将大虾洗净，挑出虾线，在背部划一刀，这样既能更好地入味，炸制时也能保持形状美观。土豆和莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。玉米切段备用。
接着开始炸制食材。锅中倒入足量的油，烧至六成热，放入大虾。随着一阵“噼里啪啦”的响声，大虾迅速变色，虾皮逐渐变得金黄酥脆，捞出控油。然后依次放入土豆片、藕片和玉米段炸制。土豆片和藕片炸至表面金黄，呈现出诱人的色泽，玉米段也被炸得微微泛焦，散发着香甜的气息，全部捞出备用。
另起锅，留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出麻辣味。接着放入一小块火锅底料，小火炒出红油，那浓郁的香味瞬间弥漫整个厨房。将炸好的大虾、土豆、藕片和玉米段统统倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一样食材都裹满香辣的酱汁。最后，根据个人口味加入适量盐、生抽调味，撒上一把熟芝麻和香菜段提香。
一道色香味俱全的香辣干锅虾就大功告成啦！各种食材的美妙组合，加上香辣麻的独特风味，绝对是家庭聚餐或朋友小聚时的绝佳选择，快来试试吧！
