古法烧干贝

食材&配料：

干贝、盐、料酒、姜丝、青豆、生抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤：

干贝冲洗两次，温水泡半个小时，可放少许盐、料酒、姜丝腌制，也可前一晚用冷水泡发一晚。炒锅加水，沸腾后放入扇贝柱焯水20秒，捞出备用。另起锅放油，油温烧至七成热时放入青豆翻炒至断生，加入焯水后的扇贝柱，放少许生抽、蚝油、盐调味，加少许鸡精翻炒均匀即可。

干贝蒸丝瓜

食材&配料：

丝瓜1根、干贝15g、干粉丝15g、大蒜1头、红椒5g、小葱2棵、蚝油5g、料酒5ml、生抽10g、白胡椒粉少许、油适量、盐少许

制作步骤：

丝瓜刮去外皮，清洗干净后切成2.5-3厘米厚的小段；干贝用温水泡软，用刀背拍扁，压散，粉丝放入温水中泡软，大蒜去皮剁成蒜蓉，小葱切葱花，红椒切碎。 蒜蓉、红椒和干贝丝放入小碗中，淋上一勺热油，放入蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和一勺清水搅拌均匀。用小勺子将丝瓜瓤挖出，不要挖到底，只挖上面半圆形即可，取适量泡好的粉丝在手指上绕圈盘起来，放入丝瓜盅里面，上面放入适量的蒜蓉酱。把丝瓜放入蒸锅大火蒸5分钟，最后撒上葱花，淋上热油即可。

紫苏青梅拌苦瓜

食材&配料：

苦瓜、小米辣一颗、蒜一瓣、青梅露、盐、鱼露、蚝油、紫苏青梅一颗

制作步骤：

苦瓜清洗干净去蒂去瓤，切成薄片放冰水，加盐泡十五分钟，（可以去除苦味）。浸泡好的苦瓜滤出多余的水分，加紫苏青梅碎拌匀。把青梅露、蒜末、小米辣、盐、鱼露、蚝油搅拌均匀倒入苦瓜拌匀即可。