香辣鸡胗是一道经典的麻辣美食，鸡胗脆嫩爽口，经过调料的烹调后，呈现出独特的麻辣香气。配上蒜末、辣椒、花椒等佐料，香气扑鼻，味道十足，吃上一口，舌尖上的麻辣滋味令人陶醉。这道菜不仅是下酒的好选择，也十分适合作为日常的小吃。
鸡胗：500克
干辣椒：10克
花椒：10克
大蒜：6瓣
姜：3片
大葱：2根
生抽：1勺
老抽：1勺
料酒：2勺
食用油：适量
白胡椒粉：适量
白糖：1勺
香菜：适量（用于装饰）
步骤解析：鸡胗处理： 鸡胗洗净，去掉硬膜，切成薄片，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制10分钟，让其更入味。
准备配料： 大蒜切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。锅中加入少许油，烧热后加入花椒、干辣椒，爆炒出香味。
炒香配料： 加入蒜末和姜片，翻炒至金黄香脆，散发出浓郁香气。
加入鸡胗炒制： 将腌制好的鸡胗加入锅中，翻炒均匀。加入老抽、生抽，继续翻炒，直到鸡胗表面稍微上色，加入一小勺糖，帮助糖色的形成并平衡辣味。
收汁出锅： 翻炒几分钟后，加入少量水，继续翻炒至汤汁浓稠，最后撒上香菜，增加新鲜感和色泽，出锅装盘。
装盘上桌： 一盘色香味俱全的香辣鸡胗就完成了，香气扑鼻，辣味十足，鸡胗外焦里嫩，口感丰富。
香辣鸡胗的麻辣味道扑鼻，香气四溢，特别适合喜欢挑战辣味的朋友。如果你喜欢热辣的食物，一定不要错过这道香辣鸡胗，它会让你停不下来！
