图片来源：摄图网
“肩耸乍惊雷，腮红新出水。
佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。”
这首让吃货们读来垂涎欲滴的诗，是宋代名士刘宰在宴会上赞美刀鱼的传世佳作。 长江刀鱼（学名“长颌鲚”，longjaw grenadier ancho）素来有“天下第一鲜”的美誉。
人们对开春后吃刀鱼的执念，使得长江刀鱼的价格在近年来屡创新高，以至于有钱也难品尝到这一人间美味。
据渔民对媒体讲述，在清明节前需求最旺的时期 ，长江刀鱼可以卖到7800元一斤，在上海甚至卖出上万元都有可能 。2012年，在 江苏 一场公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。
长江刀鱼价格走高，背后最主要的原因是过度捕捞导致的产量锐减。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心曾公布数据：
1973年长江沿岸江刀产量为3750吨 ，1983年为370吨左右，2002年之后年产量已不足百吨， 现在的年产量仅有寥寥几十吨。
面对现状，农业农村部21日举行新闻发布会，宣布我国重点流域实现休禁渔制度。
