前言
农村自酿酒“失宠”，咋回事？以前，农村自酿酒那可是家家户户都爱。干完一天农活，喝上一杯自酿的酒，浑身的累都没了。过年过节的时候，更是少不了它，自酿酒里藏着浓浓的乡情和邻里间的感情。可现在呢，这曾经的“心头好”却被很多人嫌弃，这是为啥？今天咱就来好好说一说。
曾经超火，自酿酒为啥受欢迎？中国酿酒的历史特别长，从很早很早模仿大自然酿酒，到后来真正开始人工酿酒，技术越来越好。农村自酿酒一直都很重要，像甘肃陇南成县黄陈镇下五郎村，水烧酒酿造技术都传了五代了。
过去，农村条件不太好，瓶装酒贵，自酿酒成本低，价格便宜，大家都爱喝。而且自酿酒用的都是自家种的粮食，像高粱、小麦这些，纯粮食酿造，没有乱七八糟的添加剂，喝起来味道好，酒香特别浓。
家里来了客人，主人拿出自酿的酒，那是特别有诚意。大家坐在一起，喝酒聊天，气氛特别好。
自酿酒还有文化意义，很多少数民族的习俗里，酒都很重要。比如土家族的咂酒，传说明代就有了，士兵出征，百姓在路边摆酒，士兵吸一口就能出发。以前还有诗人写诗记录这个习俗呢。
不受待见，自酿酒到底咋了？
现在，自酿酒不那么受欢迎了，原因有好几个。
管得严了，自酿酒不好弄了社会发展了，对食品安全和卫生要求越来越高，酿酒行业也管得更严了。以前自酿酒自己喝或者在亲戚朋友间送送，管得松。现在不一样，从酿酒的地方，到用的原料，再到酿酒的过程，都得符合卫生和质量标准。这对很多农村家庭来说，太难了。
酿酒的地方破破烂烂，又没有专业设备和技术，根本达不到标准。为了不出现安全问题，很多人就不自己酿酒了，或者去买正规的酒。有些私自酿酒的小作坊，卫生条件差，酒糟还污染空气，管得严了，他们就干不下去了。
为了健康，自酿酒被嫌弃现在大家越来越注意健康，自酿酒在这方面就不行了。自酿酒技术不精确，设备也不专业，酒精度容易太高，还可能有杂质，对身体不好。
有些农村自酿酒酿造过程不严格，发酵、糖化控制不好，容易产生有害物质，像甲醇。甲醇对人体危害很大，喝多了会头疼、恶心、呕吐，严重的还会失明、丢命。
虽说用谷物酿酒，一般甲醇不会超标，但要是用红薯、木薯这些原料，就可能出问题。为了自己和家人健康，大家就更愿意选可靠的商业酒了。
市场太乱，自酿酒信誉没了白酒市场竞争很激烈，农村自酿酒为了卖出去，很多都卖得便宜。这就导致一些坏商家为了省钱，在原料上动手脚。有的用发霉的粮食酿酒，更过分的直接用酒精勾兑，拿假酒当好酒卖。
这些假酒、劣质酒味道差，还对身体有害，喝了身体不舒服，甚至会生病。消费者喝到这样的自酿酒，就不再相信它了。
以前卖自酿酒没什么规矩，现在相关部门对食品行业查得严，卖东西得有经营许可证等证件，做食品生意的人还得体检合格。很多习惯传统酿酒的老人觉得太麻烦，还怕被罚款，就不卖了，自酿酒在市场上越来越少见。
生活变了，自酿酒没以前火了现在生活方式变了，也影响了自酿酒。农村人大量往城市跑，农村人口少了，社会结构也变了，自酿酒文化受影响。
年轻人喜欢时尚、多样的东西，市场上包装好看、品牌多的酒更吸引他们，自酿酒在他们眼里成了“老土”的东西，不再依赖自酿酒。以前大家一起酿酒、喝酒的热闹场景，在很多地方都看不到了。
自酿酒以后会怎样？虽说现在农村自酿酒遇到很多问题，但酿酒的传统还在。有些农村家庭还在坚持自己酿酒，而且更注意质量和卫生。
有些农村还出现了专业酒坊，有专业设备和技术，酿出来的酒符合标准，不仅在当地受欢迎，还成了特色产品，卖到更远的地方。
像甘肃陇南成县黄陈镇下五郎村，保留老办法酿酒，又引进现代技术，扩大生产，把酒卖出去，效果还不错。
农村自酿酒从很受欢迎到现在被嫌弃，是社会发展、市场变化、健康意识提高等多种原因造成的。
自酿酒要是还想让大家喜欢，就得保证品质和安全，跟上时代发展，做出改变。它是慢慢消失，还是能重新火起来，咱们就等着看吧。
