衡阳，这座历史悠久的湖湘名城，孕育了众多令人垂涎欲滴的特色美食。
首屈一指的当属衡阳米粉，它是衡阳人早餐的最爱。那细细的米粉，口感爽滑劲道，在浓郁的汤底中浸泡后，更添鲜美。再配上鲜嫩的肉丝、香脆的豆芽、葱花等调料，以及一勺特制的辣椒油，搅拌均匀，每一口都散发着浓郁的湖南风味，让人欲罢不能.
衡阳鱼粉也是衡阳美食的一张亮丽名片。以新鲜的鱼肉和米粉为主要原料，关键在于鱼要鲜，汤要浓。现杀的鱼切成块，稍作煎炸后加入湖之酒等调料炖煮，制成的鱼汤呈奶白色，鲜美醇厚。将米粉放入鱼汤中，鱼肉的鲜嫩与米粉的爽滑相互交融，营养丰富，令人回味无穷.
衡阳蒸菜在湖南美食中独树一帜。它采用独特的蒸制烹饪方式，最大程度地保留了食材的原汁原味与营养。像蒸腊肉，腊肉肥瘦相间，经过蒸制后，油脂渗出，肉香四溢，肉质紧实而不柴；蒸豆腐则口感鲜嫩，豆香扑鼻，再加上剁椒的点缀，微辣开胃.
衡阳臭豆腐，虽闻起来臭，但吃起来却香。经过特殊的腌制发酵工艺，豆腐变得外酥里嫩，内部如豆花般细腻，散发着独特的臭味。咬上一口，香脆的外皮与鲜嫩的豆腐在口中散开，再蘸上辣椒酱，那味道令人陶醉.
还有衡阳糖油粑粑，这是一道传统的甜口小吃。主要由糯米粉和糖制成，色泽金黄油亮，口感软糯香甜，甜而不腻。刚出锅的糖油粑粑，咬上一口，糖汁四溢，让人唇齿留香，无论是作为早餐还是下午茶点都十分合适.
石湾脆肚原名“生炒肚丝”，是衡东县的经典名菜。选用新鲜猪肚，肚丝切得粗细均匀，搭配衡东黄贡椒，中火炒辣椒，大火炒肚丝，时间控制在30秒内，这样炒出的脆肚香辣脆爽，余味绵长，是一道极具特色的下饭菜.
另外，渣江假羊肉也别具风味。虽其主要食材是猪肉和红薯淀粉，但却有着羊肉的独特香味。它以假乱真的口感和丰富的配料，如蒜苗、黄花菜等，让这道菜色彩鲜艳，鲜香四溢，令人赞不绝口.
衡阳的美食远不止这些，每一道都承载着衡阳的历史文化与风土人情，吸引着无数食客前来品尝。
