柳州，因柳江而得名，享有“山水 industrial city”的美誉。这里山清水秀，四季如春，独特的喀斯特地貌造就了柳州举世无双的山水。走在柳州的大街小巷，仿佛置身于一幅水墨画中，让人流连忘返。

这里的风味美食，汇聚了桂北山水的灵气，融合了多元文化的精髓，成为了食客们心驰神往的美食天堂。

螺蛳粉：汤鲜粉滑，酸辣可口。

提及柳州美食，螺蛳粉无疑是最具代表性的美食之一。

螺蛳粉，让人又爱又恨美味。爱的人痴迷于它独特的酸辣口感，恨的人则避之唯恐不及。它的诞生与柳州当地的地理环境和民俗风情密切相关。柳州地处广西中部，气候湿润，四季如春，为螺蛳的生长提供了得天独厚的条件。当地的百姓发现，将螺蛳与米粉、酸笋、豆芽等配料搭配烹饪，味道鲜美，独具风味，于是逐渐形成了今天的螺蛳粉。螺蛳粉的“灵魂”就在于那独特的酸笋螺蛳肉汤底。酸笋发酵的过程赋予了螺蛳粉独特的酸味，而螺蛳肉则让汤底更加鲜美。再加上辣椒、花椒、八角等调料的助力，一碗酸可口的螺蛳粉就这样诞生了！

融水烧鹅：皮脆肉嫩，色泽诱人。

融水烧鹅作为柳州的传统名菜，水烧鹅以其独特的制作工艺和浓郁的香味，闻名遐迩。当时，融水地区的苗族和侗族先民们，以饲养家禽为生，烧便是他们用来招待贵客的佳肴。经过几百年的传承和改进，融水烧鹅的制作工艺日臻完善，逐渐成为柳州地区的传统名菜。

融水烧鹅之所以出名，在于其选材严谨、工艺独特。首先，选用当地散养的优质鹅种，以肉质鲜嫩、肥而不腻为标准。其次，采用传统的烧制方法，以荔枝木、楠木等果木为燃料，使鹅肉在烧制过程中吸收果木的香气，独具风味。在制作过程中，融水烧鹅的秘制卤水也是关键所在。卤水选用数十种中草药和调料，经过长时间的熬制，让鹅肉在烧制过程中更加入味口感更为鲜美。烧制完成的融水烧鹅，色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

柳州酸嘢：酸辣开胃，消暑解腻。

在广西柳州，一种独特的传统小吃——酸嘢，已经流传了数百年。它以其独特的酸味，鲜美的口感，丰富的品种，吸引着五湖四海的食客。

柳州酸嘢起源于宋朝，当时是为了解决食物保存问题而发明的一种食物加工方法。经过数百年的演变，酸嘢已经成为柳州特色美食，深受当地人民的喜爱。柳州酸嘢的食材多样，包括蔬菜、水果、肉类、豆制品等，每一种食材都能在酸嘢的制作过程中，展现出独特的风味。柳酸嘢的酸味来自于传统的发酵工艺，这种酸味不仅开胃，还能促进消化，有益于身体健康。柳州酸嘢的口感层次分明，既有酸、甜、辣的味道，又有脆、嫩、滑的口感，让人回味无穷。当你拿到一碗酸，会发现它色彩缤纷，红、绿、黄、白各种颜色交织在一起，让人食欲大增。吃一口，酸辣的味道在口腔中弥漫开来，让你忍不住一口接一口。

三江油茶：清香四溢，提醒脑。

在广西柳州三江侗族自治县，一种独特的传统名吃已经流传了数百年，那就是被誉为“侗族茶中茅台”的三江茶。作为我国非物质文化遗产，三江油茶以其独特的制作工艺和浓郁的香味，吸引了无数食客的目光。

三江油茶可以追溯到宋朝，当时侗族人民为了驱寒祛湿，将茶叶与各种香料、油料一同炒制，再冲入热水，形成了一种具有浓郁特色的饮品。经过数百年的传承与发展，三江油茶的制作工艺日臻完善，成为了柳州乃至广西的一张美食名片。清晨，当阳光洒在侗族村寨，勤劳的侗族妇女开始忙碌起来，为家人准备一天中最重要的一餐——油茶。选用当地特有的高山茶叶，经过炒制、捶打、熬煮等多个环节，最终成为一碗浓郁醇厚的三江茶。三江油茶的独特之处在于其丰富的配料和独特的烹饪工艺。除了茶叶，还需加入花生、芝麻、糯米等食材，共同熬煮，使得茶汤口感层次分明。喝上一口，茶香、米香、油香交织，让人回味。作为一道极具地方特色的美食，三江油茶还具有很高的药用价值。茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分，有利于提神醒脑、降脂减肥；而花生、芝麻等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体质、预防疾病。

融安烧饼：外酥里嫩，馅料丰富。

融安烧饼是柳州地区的传统，以其外酥里嫩、馅料丰富的特点受到食客喜爱。

融安烧饼的起源可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位姓黄的师傅，为谋生计，开始在街头摊卖烧饼。他经过反复试验，独创了一种独特的制饼工艺，烧饼外酥里嫩、香脆可口，深受当地百姓喜爱。融安烧饼之所以出名，它选料讲究、制作精细。首先，选用优质面粉、白糖、鸡蛋、芝麻等原料，保证烧饼的口感和营养价值。