细数浙江的美食江湖，但凡有些名气的小吃，多以地名命名，像是嵊州小笼包、兰溪牛肉面、缙云烧饼……

不过这两天，我却挖到了一座略显微妙的小吃天堂，它就是“只存留在记忆中”的宣平县。

之所以说它微妙，是因为如今宣平早已被撤县，但宣平小吃的名头却依旧响亮。不仅存留在每个吃货的愿望清单里，连百度都为它亲设词条。

直至现在，宣平小吃依旧有130多种存在于浙江金华武义县的街头巷尾。

这个低调的浙江小县城，拥有比松阳还野的古村落，山水景致涵盖万千，美食乡味更是继承了宣平小吃的精华。芋饺、竹筒饭、饭粿……每一口都扎实的“落胃”。

不仅如此，我还发现从前宣平县的中心，原来就是现在的武义柳城畲族镇，依山而建的特色畲族建筑，遗世独立的传统古村落，一檐一瓦都记录着古老的历史。

而因地制宜的县城小食，也囊括了故乡的人情滋味。

那些街边看似不起眼的小店铺，或许早已承载了几代人的共同回忆。

今天，就带你去这个宝藏美食小城走街串巷地吃吃吃吧！

在金华，除了火腿有名

还有宣平小吃

提到浙江金华，首先映入大家脑海的一定就是金华火腿，不过若是论起小吃，那宣平小吃绝对是当仁不让。

自1958年宣平撤县以来，已有60多年的光景。虽没有了宣平县，可“宣平小吃”的称谓却一直流传至今。

而追其根本还是因为它的风味多元化，不同物产乃至二十四节气，都有不同的小吃。可以说凡是市面上见到的，宣平几乎都有。

极强的地域特性+纯手工的民间美食总是能牢牢抓住食客的胃，不过若是硬要选出宣平小吃三巨头，那一定是“宣字辈”家族：宣平馄饨、宣平豆腐、宣莲汤。

/ 宣平馄饨 /

宣平馄饨的特色，用一句话就能概括：皮薄可照影，汤清可泡茶。

宣平馄饨在制作上非常讲究，薄薄的皮都是手工打制，肉馅更是只用宣平当地的优质瘦肉，完全用手工剁制的土猪肉浆，然后悄咪咪的拌入一点芝麻粉。

这种薄皮馅嫩的馄饨，不用煮太久，基本烫几秒就熟。捞起装进一碗葱花汤里，肉馅饱满，白里透红，样子好，味道更好。

/ 宣平豆腐 /

宣平有名的豆腐圆，是过年过节绝不可少的佳肴，从前有句老话：再穷苦的人家宁可少买鱼肉，豆腐圆绝不可无，因为它有团圆的寓意。

宣平豆腐用水来自瓯江水系，属于“老天爷赏饭吃”。而当地土质适合种豆，山区豆类作物有14种，其中又以大莱出产的清风豆名气最大。

豆腐圆可油炸也可做汤，当地人习惯汤吃，豆腐细嫩滑软，味道鲜美，汤里的猪油香和内里的肉馅平衡了豆腐的寡淡，最后再撒上香菜葱花做点缀，齐活！

/ 宣莲汤 /

武义宣莲与湖南湘莲齐名，是“中国三大名莲”之一，粒大肉厚，营养价值极为丰富，煮熟后，软糯绵密的口感更是令人爱不释口。

在当地，最常见的就是宣莲做成的各种糖水，银耳莲子、百合莲子、绿豆莲子、八宝汤……如果夏天前往武义，记得一定要要来一碗甜甜的糖水降降暑哦！

碳水星人的挚爱面食

让人心甘情愿胖三斤

浙江人无不爱碳水，任何米面，到了浙江人手里都能变出让人赞不绝口的美食。宣平小吃当然也不例外！

/ 芋饺 /

芋饺也叫芋麸，是武义人的日常吃食。

面皮用毛芋、红薯粉手工制作，咀嚼起来非常的Q弹软滑。肉馅肥瘦皆有，掺入少许豆腐、葱，解腻增香，口感比饺子更上一个level！

/ 肉麦饼 /

麦饼与平时常见的面饼还是有区别的，饼皮更加厚实还略微有些粗糙，但也正因如此饼皮的韧性更强，肉馅也必须放得更多，咬一口，肉饼的汁水顺口而出，葱香肉香也跟着扑鼻而来。

/ 葱饼 /

小小的葱饼，满满都是美味。刚出炉的小葱烧，经过烤制的芝麻滋滋冒着香气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，真是怎么吃都不腻！

/ 炒粉干 /

米粉干其实很百搭，不管炒着吃还是煮着吃，口感都不亚于面条和米线。

武义早餐店的粉干大多是炒着卖的，一般会加入鸡蛋、卷心菜、胡萝卜丝、鱿鱼丝等等，放在一巨大的托盘里，蓬松松的堆成小山的形状，整体吃起来香而不腻，口感很是丰富。

/ 宣平粽子 /

小小的粽子，在宣平小吃界却非端午节的专属，花样很是多！菜干粽、床头粽、大栗粽、小脚粽……

馅料因季节而不同，形状因节庆而变化，当地人的一天，都是从一个热腾腾的粽子开始的。

一口气吃下整个春天

原生态的美味也是亮点

有人说，宣平小吃原生态的美味才是吸睛的亮点。而品尝“野生美味”的最佳时间就是现在！“四季更替，适食而食，不时不食。”是时候把春天吃进肚子里啦！

/ 竹筒饭 /

武义地区多山多竹子，以前因山高路陡荒无人烟，午饭都是在野外吃的，竹筒饭也就应运而生了。

将湿米、香菇、猪肉、干菜之类的塞入竹筒之中，再用木塞封住凿口放到火堆上烤。等到竹筒碳烤至略微发黑，里面的米饭就熟了，用刀把竹筒劈开，一股香气飘出，惹得人口水直流。

/ 艾叶糕 /

宣平是畲族人的聚居地，早在千年之前，畲族人就有清明节前吃艾叶糕的习俗。

糕米中掺了艾叶，入口后便能感受到艾草独有的清香，仔细观察还能看见植物的纤维，咀嚼起来又软又香又甜，很是清爽，我强烈推荐哦！

/ 千层糕 /

武义人爱吃宣平千层糕，寓意着层层高升，岁岁甜蜜。千层糕的原料是武义盛产的粳米，温润的天气让本土的粳米绵软而有嚼劲，吃起来细腻香甜，松软又可口。

/ 芥菜糯米饭 /

俗话说，吃了荠菜，百蔬不鲜。所以春天的野菜就应该从荠菜开始！当荠菜的清香爽口搭配糯米的软糯绵滑，出锅后的香气，绝对会令你猛吞口水！

/ 清明稞 /

宣平清明粿有咸、甜两种，做法呢又分为有花馃、捏捏馃、印馃等多种花样，面皮里混入了清明草的墨绿，表面嵌花精美，绿如翡翠，颜值赛高~

/ 沙炒小吃 /

每到春天，宣平还有吃沙炒小吃的习惯。沙炒番薯片、沙炒番薯馃、沙炒黄豆、沙炒米……虽然看似做法有些奇怪，但是味道还是很不错的。

沙炒的含义是取清水沙入锅炒热后，再将烹饪的食材加入翻炒至熟，最后用筛子将沙子分出即可，这种朴实无华的原生态味道只有在宣平小吃里才能找到哦。

从未想到这座名不见经传的小县城

竟藏着非比寻常的小吃天堂

找个春风和煦的日子

去那里走走逛逛

感受惬意美食之旅吧