年三十的年夜饭，是一家人团聚的重要时刻，一桌丰盛的菜肴必不可少。今天为大家带来 8 道家常小炒菜，做法简单，美味可口，让您在亲朋好友面前大展厨艺！
白萝卜牛腩汤
准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，葱段，香菜。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，温水清洗干净浮沫。白萝卜去皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量热水，大火煮开后转小火焖煮一个小时。
3、时间到，再放入白萝卜，继续焖煮半个小时。煮好后，加入食盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼，姜片，葱段，葱丝，红椒丝，料汁。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成块，放入姜片、葱段，抓拌均匀腌制片刻。
2、料汁:碗中放入生抽、蒸鱼豉油、适量开水，搅拌均匀即可。
3、鲈鱼腌制好了之后，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，去掉蒸出来的汁水、姜片和葱段。
4、然后重新铺上葱丝、红椒丝，浇上热油激发出香味，淋上料汁即可端上桌开吃。
丝瓜蛤蜊汤
准备食材: 蛤蜊、丝瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，然后把丝瓜去皮切小块，再切好姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜煸炒，煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着加入蛤蜊一起炖煮三分钟，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
番茄香菇蒸牛肉
准备食材:牛肉，香菇，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、香菇清洗干净，挤干水分切成片。番茄去皮，洗净后切成丁。
3、把香菇和番茄铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
4、番茄香菇牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽和食盐，翻炒均匀后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
蒜蓉西兰花
【食材】
西兰花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油
【做法】
1、将西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡5分钟，去除表面的杂质和农药残留。
2、锅中加水烧开，将西兰花放入水中焯水半分钟，捞出后沥干水分备用。
3、锅中加入适量油，油热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。
4、加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。
5、将焯好水的西兰花倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。
黑豆花生莲藕汤
准备食材: 莲藕、黑豆、红皮花生、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、莲藕去皮切小块，然后和提前泡发的黑豆一起放入炖锅中，接着把花生米清洗干净，再和姜片一起放入。
3、然后往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。
番茄炒蛋
食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，放入番茄块，翻炒出汁。
4. 加入适量盐和少许白糖，翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
以上 8 道家常小炒菜，荤素搭配，营养丰富，赶紧收藏起来，在年三十为家人和朋友露一手吧！
