重庆是一座街头巷尾都写满了美食故事的城市，随便哪一条小巷子里，都藏着环境虽然简陋却人气爆火的火锅店。

这家开了30多年的火锅店环境简陋，老板娘脾气也出了名的大，客人却一边骂一边排队，简陋的火锅店，藏在江北区的黄泥村，这里还保留着六七十年代的建筑，看着有点像残垣断壁，这样的环境里，人气旺的火锅店，格外引人关注。

火锅店是用居民楼改造的，面积倒是很大，占据了整个居民楼的底层，每一个房间都改成了饭店专用的区域。

就餐区，收银区，厨房等等 ，各司其职，功能十分齐全。大部分客人坐在简陋的棚户和围挡中，在这样的环境下吃火锅，也许才能真正体会到重庆火锅的烟火气。

锅底是重庆人喜欢的老油锅底，重油重辣重麻，蘸料有蒜泥蘸料，辣酱蘸料，也为不能吃辣的客人准备了不辣的芝麻蘸料，可以根据个人口味选择。

各类食材种类多，很新鲜，鸭血，气孔很多，吃起来嫩滑，感觉像是真的鸭血，只要放在锅里涮个一两分钟就可以吃了，口感像豆腐一样的嫩滑。

生扣鸭肠，鸭肠处理得很干净，每一条鸭肠都已经剖开，不知道为什么要用“生扣”二字，有懂行的可以在评论区分享给大家，让大家都涨涨见识。

鸭肠看着晶莹剔透，在火锅里涮过之后吃到嘴里脆爽感很强，毛肚，口感厚实，很有嚼头，而且越嚼越香。

切得薄薄的大片的毛肚放在锅里涮几秒，上面沾满了红油，吃到嘴里辣香无比。店里自制的虾滑非常鲜嫩，用勺子挖出一个丸子状，放在锅里煮熟，吃在嘴里口感鲜甜。

脑花，鲜嫩得像是要往下滴水，只需要烫上几秒钟，入口即化的口感让人欲罢不能，有人说脑花不能图鲜嫩，应该煮时间长一点，以免有寄生虫。

每个人追求的不同，想要嫩嫩的口感就不要在意其他的，否则的话就在家里吃饭才安全。这样的环境下，服务也是差强人意，却天天爆满，足以说明他家的味道得到大家认可，可也有人有不同的观点。认为他家的火锅底料并不好吃，吃到嘴里发苦，看一下火锅底料用的香料，就知道了火锅呈黄红色加入新油，油香味儿浓郁，吃完之后辣味十足。

不过头一次到重庆没有吃过重庆老油火锅的人，还是要慎重，很多人都称吃完之后，肚子不舒服，可能是承受不了这厚重的油和辣！