在茶圈，素来流传着“长期喝茶会缺钙”的说法，近期有关“喝普洱茶会导致钙流失”的话题也甚嚣尘上，引发茶友们的广泛热议，这个传闻究竟是真是假？
对此，中国工程院刘仲华院士近日受访时辟谣：“喝普洱茶导致钙流失是不科学的传言！”这是因为支撑“饮茶缺钙论”的成分之一就是咖啡碱。
都知道咖啡碱具有强刺激性、利尿效用显著，大量饮茶摄入过量咖啡碱，这可能会遏制钙在消化道中的吸收、同时促使尿中钙快速排泄，导致负钙平衡，引发骨钙流失……
而在刘院士看来，在普洱茶中、尤其是经过冷水渥堆发酵的普洱熟茶，其蕴含的咖啡碱含量远远低于采摘时间早、芽叶嫩度高、不经发酵制作的绿茶。
由此说来，富含更多咖啡碱的绿茶是否会引发钙流失尚且未有明确定论，最近流传的“喝普洱茶会引发缺钙”的说法显然更站不住脚了！
当然，除了咖啡碱，普洱茶中还有哪些潜在“嫌疑成分”可能导致缺钙？喝普洱茶到底会不会缺钙还要结合科学研究来看！今天就随小懂来详细了解一番~
普洱茶引发缺钙的“嫌疑成分”？
要探讨普洱茶是否会引发缺钙现象，首先必须要搞懂普洱茶中的哪些内含物质会像咖啡碱一样，对人体吸收钙产生负面影响？以下两种物质也存在嫌疑：
1.草 酸
草酸广泛存在于茶叶、菠菜、甘薯等自然界植物中，其属于中强酸，可降低矿质元素的生物利用率，往往被视作一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
日常饮用普洱茶摄入的草酸进入人体后，可能与钙离子发生反应形成草酸钙，其难溶于水、可溶于盐酸和硝酸，因此有促使人体对钙的吸收利用率下降的可能。
2.单 宁 酸
单宁酸是一种复杂的多酚类化合物，其广泛存在于植物的树皮、叶子和未成熟的果实（如生涩的柿子等），呈苦涩味、带有收敛性，易溶于水。
之所以单宁酸也被认定为致使缺钙的“嫌疑犯”，主要是因为其可能通过结合钙、铁等矿物质的方式，从而削减钙的吸收利用率，但抛开剂量一切都是空谈。
实际上，无论是咖啡碱、草酸，还是单宁酸，都要考虑这些物质在普洱茶中的含量是高是低？才能进一步判断饮用普洱茶究竟会不会缺钙。
这就要从普洱茶的制作工艺去考虑，其有生、熟之分，后发酵的普洱熟茶在刘仲华院士看来，咖啡碱含量相对较少，草酸和单宁酸也会在渥堆发酵时大量削减，含量自然也不会高。
而不经任何人工发酵的普洱生茶，整体制作工艺近似绿茶，咖啡碱、草酸、茶单宁等物质的含量可能比较高，难免有人会质疑生普喝多了有缺钙的风险……
对此，云南农业大学就曾多次开展普洱生茶、熟茶是否会导致钙流失的体外动物实验。接下来，就结合科学研究来看看普洱茶与钙流失的相关性吧~
普洱茶到底会不会引发缺钙？
云南知名普洱茶专家、杰出中华茶人邵宛芳教授团队曾以同年份的普洱生茶、普洱熟茶以及普洱绿茶为试验品，进行动物钙磷代谢、吸收的对比实验。
从上图可以看出，无论是灌胃普洱生茶、普洱熟茶还是绿茶，大鼠粪钙含量均低于没有进行茶干预的对照组，这说明饮茶有效抑制了钙离子的排出量。
具体来说，三个实验组与钙代谢存在一定的量效关系，当中以高剂量的普洱生茶（粪钙含量低至3.05左右）、普洱熟茶（粪钙含量低至2.94左右）抑制钙离子排出的作用最佳。
上述体外动物研究结果证实随着普洱生茶、普洱熟茶剂量的提升，钙离子排出量反而随之减少，这足以表明普洱生茶、熟茶均不会加速钙的流失。
另据云南农业大学、湖南农业大学共同进行的连续三个月高剂量普洱茶干预的体外动物实表明：无论是生普、还是熟普均不会降低血清钙、骨骼钙离子的含量，反而有一定的上升趋势。
综合来看，长期饮用普洱茶（生茶或熟茶）非但不会造成机体钙离子的流失，反而有一定的促进钙离子吸收的作用，因此普洱茶还是可以放心喝的。
不过，体外动物实验的数据虽具有参考性、打破了普洱茶会引发缺钙的谣言，对人而言喝普洱茶还是要注意适量的，毫无节制、过量喝茶引发尿频、尿急、心率加快等也不好受~
古人云：“温茶淡饮最养人”，无论喝什么茶都建议适度原则（温度、浓度适宜），少喝浓茶、烫茶为宜。
就普洱茶而言，越陈越佳、上了年份的普洱老茶相比年份新的普洱茶、尤其是刚制成的新普洱茶，性质更温和，不会对人体造成太大刺激性！
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参考资料：
[1]《喝茶会导致钙流失吗？》（闽北日报）
[2]《普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响》，杨兰兰、侯艳、肖蓉、邵宛芳、龚江、秦廷发(1.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201；2.云南农业大学龙润普洱茶学院，云南昆明 650201；
