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文|佳雨
编辑|佳雨
前言
你一定想不到，很多人天天用的锅，居然在燃气灶上使用会造成这么多隐患。别看它们外形普通，甚至用了很久，可一旦搭上了燃气灶，它们的伤害却悄无声息地开始了。
你可能以为只要锅能用，就没什么大问题，实际上，这几种常见锅具，不仅会影响灶具的寿命，甚至可能损坏锅本身，长时间下来，家里的“厨房设备”可就大大折价了。
可是，你真的知道哪些锅不能这样使用吗？又是哪些锅具是燃气灶的大忌？
珐琅锅
在家居用品店里，五光十色的珐琅锅总能吸引无数目光。
我也曾被这种外形精致的锅具打动，花了大价钱买了一个进口品牌。
刚开始用它烹饪时，确实觉得赏心悦目，做出的菜品也格外有食欲。
谁知用了半年后问题接踵而至：锅底边缘出现了细小的裂纹，随着使用频率增加，裂纹逐渐扩大蔓延。
每次炒菜时油烟都会渗入这些缝隙，清洗时再怎么用力刷洗都除不干净。
更糟糕的是，锅底积碳越来越严重，形成了一层厚厚的黑垢。
我试过各种清洁剂，甚至用钢丝球用力擦洗，结果不仅没能去除垢渍，反而把釉面刮花了。
最让我担心的是，这些裂缝和划痕里残留的食物成了滋生细菌的温床，每次烹饪时都提心吊胆。
玻璃锅
某次看到朋友家用玻璃锅煮汤，透明的锅身让食材的色彩变化一目了然，我也心动不已。
网上查了很多资料，特意挑选了一个据说耐高温的高硼硅玻璃锅。
第一次使用时特别小心，火候控制得很慢。
可就在我准备往锅里加入调味料时，突然听到"啪"的一声脆响，锅身竟然裂开了一道缝。
幸好当时反应快，立刻关火拿走锅具，否则后果不堪设想。
后来才知道，玻璃锅在燃气灶猛火烹饪时，受热不均会产生巨大的应力。
再加上炒菜时经常要开大火爆炒，温度变化剧烈，玻璃根本承受不住这种冷热交替。
铜锅
某次去火锅店吃饭，看到那些光彩照人的铜锅，手感细腻，造型高档，就动了自己在家也置办一个的念头。
花了不少钱买来后才发现大错特错。
家用燃气灶的火力远超火锅店用的酒精炉或木炭，温度轻轻松松就能飙到800度以上。
我第一次用铜锅炒菜，锅底就明显变形了。
更要命的是，铜元素在高温下大量溶出。
用了一段时间后，我明显感觉到口腔里有金属味，而且经常感到恶心。
去医院检查才知道，体内铜元素已经接近超标。
医生告诉我，过量的铜元素会影响人体器官功能，建议立即停止使用铜锅。
彩绘陶瓷锅
去年过年，家里来了不少亲戚。
看到我厨房里各种普通的不锈钢锅，七大姑就送了我一个外观精美的彩绘陶瓷锅，说是某著名瓷器产地特产。
锅身上绘制着传统山水画，确实漂亮。
我原本打算好好珍藏，某天心血来潮想用它炖汤。
结果炖了几次后，发现锅内壁的釉面开始出现细微的斑点。
网上一查才知道吓出一身冷汗：这些彩绘图案的颜料里往往含有铅、铬等重金属，在高温下会释放到食物中。
难怪每次用这个锅做饭，总觉得汤的味道怪怪的。
现在这个锅被我收起来纯观赏了，做饭还是用那些素面朴实的锅具更放心。
不粘锅和电磁炉专用锅
超市里总能看到特价的不粘锅和电磁炉专用锅，动辄几十块钱一个，让人觉得捡了大便宜。
我就被这种低价诱惑过，买了好几个回来。
使用一段时间后发现，这些锅具薄得跟纸片似的，放在燃气灶上加热时能感觉到锅身在晃动。
炒完菜后锅底就凹凸不平，根本放不稳。
更可怕的是，有一次火开得稍大了点，不粘锅的涂层就开始冒烟，散发出刺鼻的气味。
赶紧查了资料才知道，这种廉价不粘锅的涂层在高温下会分解，释放对人体有害的物质。
现在想想，为了省那点钱，差点把健康搭进去。
内胆和铝锅
以前为了省事，经常把换下来的电饭煲内胆和压力锅内胆放在燃气灶上直接炒菜。
一来觉得这些锅具都能耐高温，二来也不想浪费。
使用一段时间后才发现大问题：这些内胆放在灶台上总是摇摇晃晃，火候稍微大点就容易变形。
做出来的菜特别容易糊，而且经常会有一股怪味。
我还留着一个老式铝锅，听说铝制品在高温下会析出铝离子。
用它煮过的汤水放凉后表面总会漂浮一层白膜，喝了后嘴里发涩。
这才意识到，贪图方便使用这些不合适的锅具，对身体健康的危害远比想象的大得多。
结语
做饭其实是门技术活，选对锅具才能事半功倍。
不是所有看起来能用的锅都适合放在燃气灶上烹饪，为了自己和家人的健康着想，在选购锅具时还是要擦亮眼睛。
不锈钢锅、铸铁锅这些传统材质的锅具虽然不够时尚，但胜在安全可靠，才是居家必备的明智之选。
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