近日，由欧盟赞助、芬兰食品信息协会（Ruokatieto）主办的“品欧洲幸福猪肉·享芬兰纯净美味”芬兰猪肉媒体品鉴会于重庆正式开幕。此次品鉴会让中国消费者了解芬兰猪肉，同时将芬兰猪肉与中式烹饪融合，展示芬兰猪肉的优秀品质。

优质食材：层层溯源 出产“零问题猪肉”

在“注水”、“添加剂”横行的时代，无数人在满足口感的同时也开始追求绿色、无污染。要“吃得饱”，更要“吃得好”，食材安全、健康，开始成为人们餐桌上的新准则。

在研究“如何让肉食爱好者们安心享受芬兰猪肉”这件事上，芬兰人精心实践，从农户到研究人员，再到厨师，每个环节都注入了十足的热情。“幸福猪肉”一直是芬兰猪肉的代名词，而芬兰猪肉的生产流程也切实迎合了这一称号。

芬兰拥有得天独厚的地理位置和优越的自然条件，纯净的环境保证了芬兰猪肉的生产品质。北欧的卓越风光也承载着热情淳朴的居民，他们相信“人如其食”，关爱自然、重视可持续发展、善待动物，因此芬兰猪能够在自由活动的基础上，享受着优质食物和纯净水源。

不仅如此，芬兰猪肉还拥有最严格的生产环节，数十年如一日，严格遵循北欧猪肉NOPO理念，并坚持采用有效的食品安全控制系统，以及“从农场至餐桌”的可追溯信息系统。在家庭式养殖、以健康为导向的基础上，不断完善供应安全、美味、可持续生产猪肉的方法，精益求精，培育出“来自北欧的零问题的猪肉”。

美味品鉴：中西合璧 碰撞绝妙口感

对中国人来说，猪肉是餐桌上最常见的食物之一。煎、炒、烹、炸，在各地饮食习惯的影响下，猪肉可以以任何一种形式呈现于国人餐桌上。

为使嘉宾们全方位感受芬兰风光，此次活动布景向嘉宾呈现了远在芬兰的仲夏节场景。从全场弥漫的绿意，再到签到台、餐桌上或大或小的仲夏柱，无不展现独属自然的生机与活力，引领嘉宾身临其境感受芬兰猪肉原产地的优越环境和质朴包容的国家文化。同时，活动通过VCR的形式为在场嘉宾介绍了芬兰猪肉纯净的培育环境及严格的生产流程，令嘉宾对芬兰猪肉的背景产生深入的了解。

此次品鉴会上，主办方特邀国家高级烹饪师刘佐发精心研制了两道由芬兰猪肉作为原材料烹饪的原创菜品，并向在场嘉宾进行了厨艺展示。刘佐发主厨结合中式菜肴和烹饪特色，展现高超烹饪技巧，邀嘉宾现场品鉴。

第一道菜是芬兰猪五花肉烧关东鲍鱼·佐无花果红酒泡沫，这道菜采用猪五花部位，加之关东鲍鱼烧制而成。五花肉肥瘦相间、入口即化，关东鲍鱼肉质肥美,味鲜而浓，二者相搭口味相辅相成，再佐以无花果红酒泡沫中的细微果香，令人于多层滋味中绽放味蕾。

第二道是灯笼椒炭烤芬兰猪肋排配台湾凤梨，这道菜采用猪肋排部位与灯笼椒炭烤制成。经过炭烤，猪肋排中的肉汁均匀渗出，形成美味的食物纹理，浓香幼滑。灯笼椒外表微焦，色泽诱人，再与台湾凤梨的酸甜口味相搭，可谓绝配。

刘佐发大厨表示，芬兰猪肉加上中式调料所突出的浓郁鲜香，搭配红酒与水果，展现出了独特的魅力。像第一道菜中使用的是猪五花部位，经过中式烧制，芬兰猪肉的细嫩紧致在烧汁的辅佐下更为整道菜的口感添色；而第二道菜中所使用的炭烤方式，使肉呈现出独特的风味和口感，猪肋排表层烤色深，肉质偏瘦，口感较嫩，令人回味无穷。

无激素养殖：严格把控每一道工序

现如今，随着经济水平的提升，人们也逐步开始注重食品安全，芬兰地理和人文环境决定了种猪生长过程的安全无污染。芬兰猪的养殖无激素，而且生产的每个环节都有检测，严格把控每一道工序，是真正意义上的“零问题”猪肉。

芬兰人热情好客，芬兰猪肉的美味背后也体现了高品质与包容性的文化内涵。在与中国特有的烹饪和调味方式进行融合后，芬兰猪肉展现了其独特的口感魅力。凭借着高水准培育流程及高品质口感，芬兰猪肉也将走进千家万户，成为全球范围内广受好评的优质产品。

目前，芬兰猪肉两大生产商Atria和HKScan为消费者带来健康美味的芬兰肉类。Atria 的第一家业主合作社是在 1903 年由一群农民建立的。Atria提供广泛的肉类产品选择，从饲料加工厂和农场到消费者餐桌的全链路垂直整合。

HKScan 以其北欧传统和 100 多年的传承而自豪。由芬兰农民于 1913 年创立，现已发展成为拥有 7000 多名员工的跨国集团。从农场到消费者，HKScan 经营覆盖整个产品价值链，为消费者提供口感更佳更健康的产品。

活动现场，Atria相关负责人在接受采访时称，重庆的猪肉市场规模宏大，相较而言，芬兰猪肉的产量所占市场份额虽然并不算大，但是芬兰猪肉因安全、美味和无问题的特点而闻名，所以我们相信在重庆也会有市场。重庆拥有丰富的饮食文化，芬兰肉品适合多种食品，因为它的味道纯正又新鲜。遗憾的是，一些通常用来涮火锅的猪肉，比如内脏，目前还没有获得出口中国的许可证。希望将来能出口这些产品。