用料：
龙利鱼1块，淀粉3勺，鸡蛋1个，面粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐半茶匙，胡椒粉适量。
步骤：
1、先把龙利鱼洗净解冻，放置一旁沥干水分，喜欢整块的可以整块煎，喜欢小块的可以等鱼化开后切成小块；
2、把龙利鱼放到大碗里，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐倒进去，抓拌均匀后腌制1小时左右入味；
3、腌好后，放入淀粉、面粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鱼肉表面都裹上面糊；
4、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，把鱼肉一块块放到锅里，炸至表面金黄色，捞出沥油；
5、都炸好后，锅里油再次烧热，把所有鱼块再放到锅里，复炸一遍，表面浅棕色即可捞出，口感更酥脆。
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