石斑鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是海鲜中的佳品。不同的烹饪方式能展现出石斑鱼独特的魅力，下面就为大家介绍几种美味的石斑鱼做法。
清蒸石斑鱼堪称经典做法，最大程度保留了石斑鱼的原汁原味。先将新鲜石斑鱼处理干净，在鱼身划几刀，方便入味。接着在鱼身上抹一层薄薄的盐、料酒，放上姜片、葱段腌制15分钟。蒸锅加水烧开，放入石斑鱼大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的汁水，拣去葱姜。在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，随着“滋滋”声响，葱香、油香瞬间激发，清蒸石斑鱼就大功告成。入口时，鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味的鲜美令人陶醉。
红烧石斑鱼则别有一番风味。把石斑鱼煎至两面金黄盛出备用。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮等香料，加入适量酱油、少许白糖、料酒，倒入适量清水煮开。放入煎好的石斑鱼，小火慢炖15 - 20分钟，期间不时将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁味道。最后大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，红烧石斑鱼出锅。这道菜鱼肉外酥里嫩，浓郁醇厚的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，十分下饭。
若是喜欢酸甜口味，不妨试试茄汁石斑鱼。先将石斑鱼切成小块，裹上面粉或淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆捞出。锅中留少许油，炒香蒜末，加入番茄酱翻炒，再加入适量白糖、白醋、盐调味，倒入少量清水，煮至汤汁浓稠。放入炸好的石斑鱼块，快速翻炒，让每一块鱼都均匀裹上酸甜的茄汁。茄汁石斑鱼酸甜可口，外酥里嫩，无论是大人还是小孩都对其喜爱有加。
石斑鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，无论是清蒸、红烧还是做成茄汁口味，都能带来独特的味觉享受。烹饪时，关键在于选用新鲜的食材，把握好烹饪火候和调味技巧。相信尝试过这些做法后，你一定会爱上石斑鱼这道美味佳肴。
