中国烧烤烤肉产业大会
Chinese Barbecue
2024年7月5日,“中国烧烤烤肉产业大会”在上海举办。本次峰会由智慧餐饮Talk主办,梅见总冠名,美团、餐考拉、翠宏、淳鼎汇、重庆小餐饮创业联盟、食餐联盟、洪七公外卖课堂,餐饮识堂,一牛餐航,赵鹏品牌规划,厚商学堂,汉德环球特许展,锐峰资本,青禾智创协办。
作为迄今为止国内聚焦“烧烤烤肉”领域的高端峰会,本次吸引烧烤烤肉品牌精英大咖参与。300+行业上下游品牌共同探讨烧烤烤肉热点话题,大会还邀请了二十余位超强影响力的行业重量级嘉宾与会并发表了重要主旨演讲。
7月5日9:00大会正式开始
整个议程主要设置为2大模块,上半场主要分享的是"烧烤创新的逻辑变了吗?",下半场“2024烧烤品牌规模效应OR极致单店”的新思路。同时为优秀企业搭建展示的平台;总结优秀的发展之道促进行业发展。
接下来是各位大咖演讲
智慧餐饮Talk 联合创始人:赵卓妮
赵总在欢迎致辞中讲到:
智慧餐饮Talk秉承着“交个朋友”的宗旨,传递行业新技术、新模式、新产品、新理念,从而真正加快餐饮企业的发展,为餐饮行业尽绵薄之力。
本次大会邀请了业内一众实战经验丰富、品牌力强的大咖为大家精准洞察烧烤烤肉市场趋势,分享品牌沉淀经验,为大家奉上一场烧烤烤肉产业最前沿的深度交流与合作。
美团餐饮系统数据产品负责人:孙亚民
美团数据新质生产力,让数据产生价值
对整个烧烤烤肉产业进行数据分析,疫情结束后整个烧烤烤肉市场经历了比较快的发展过程,相较于疫情前有比较大的增长,从另外一个角度看从2024年相比较2023年它的增长率不是那么明显,这是我们能够看到的很明显的数据。相比疫情期间它的增长还是比较明显的。
破店肥哈创始人:黄青杰
没有人间,哪有烟火
破店肥哈为什么能快速在市场中出圈,其实跟我们的战略有关系,做一个生意战略还是很重要的,上海、深圳、北京、杭州,这些城市都是非常有消费里的,也非常有代表性,比如2022年来上海开了个店后彻底把华东、华中市场打开了,我们对整个品牌的发展还是有我们自己的思考,第一步应该做什么,第二步应该往哪走,我们基本把全国头部的城市用直营的方式开出去了。
北木南 创始人:周子添
中国烤肉北木南
单店到百店,百店到千店,标准化且可复制,健康的单店盈利模型是一个品牌能够长期发展的关键,从这里面我也选了几个比较关键的节点和数据,第一,用户量,每个品牌要有自己的人群画像,第二个指标就是客单价,第三,仓储成本,第四复购非常重要,第五就是可复制。
翠宏食品有限公司 创始人:刘翠
烧烤-如何跑赢供应链新赛道!
餐饮企业除了我们的管理路径非常长,因为我们餐饮从业者第一要负责门店运营,第二要负责市场策略,怎么去快速引流,第三我们还要负责打造我们组织的运营能力,第四尤为关键的能力,我们供应链的能力,我们要高速成长有没有足够的优势,有没有稳定的质量,有没有差异化的场景,让你在市场上高速成长和进步。
圆桌论坛:烧烤创新的逻辑变了吗?
Has the logic of barbecue innovation changed?
辰智大数据,市场总监:郑凌楠(主持人)
东方一串 创始人&串意十足 联合创始人:赵东方
大桔家,创始人:李亮亮
叁宝烤肉,总经理:王柄龍
第一部落,合伙人:段少华
金迈圆,董事长:刘涛
炭炭の宅烤,创始人:胡勇
在一场场精彩的干货分享中,
结束了上午场!
7月5日13:50 会议正式开始
圆桌讨论:2024烧烤品牌规模效应OR极致单店
Barbecue Brand Scale Effect OR Extreme Single Store in 2024
赵鹏品牌规划,创始人:赵鹏(主持人)
小杨烤肉,联合创始人:杨书会
GOGIYA韩国传统烤肉,联合创始人:高威强
霹雳火烧烤&黄氏小海丁街头烧烤,联合创始人:黎强
刘炭长牛烧大块烤肉,创始人:刘畅
赶海归来,创始人:崔宝珠
梅见,品牌内容传播总监:刘晨妍
中国餐酒还有破局机会吗?
烟火气,点燃餐饮复苏的新机会。在中式佐餐酒饮这条赛道上,梅见与烧烤搭子们从味道、场景、文化等不同角度,创造高质量的餐酒一味,提升餐饮场景高质量餐酒体验,也为餐饮行业提供了一组新的增收密码。
小猪查理,品牌负责人:Jessica
烤肉新时代,小猪查理的自由力量
门店数量600+,覆盖超100+的城市,信息化的布局,9大仓储物流中心(山东双仓、河南双仓、北京、河北、山西、安徽、浙江),让小猪查理投资小、标准化流程复制简单、走进顾客心理、开到顾客身边、建立数字平台用系统保障经营指标的落地和执行。
淳鼎汇供应链(北京)有限公司,副总经理:范中亚
豆浆及其制品的深度研发
解决客户痛点一切从客户角度出发,这是一直在做的。首先从地域食材地方风味寻找流感,二是菜系融合创新中找灵感,第三从经典名菜中,比如麻婆豆腐,怎么把麻婆豆腐做成适合烧烤的产品,出现麻婆焗豆花。还有从健康养生的理念中寻找灵感,益生菌发酵的豆乳,首先它是一个发酵的产品,对人体来说它是促进吸收的,而且从植物蛋白这块人体更容易吸收。
成都露露的下午茶企业管理有限公司,创始人:徐露
业绩翻番,烧烤赛道利润倍增的6个方法
我看到餐饮下滑的现状就在思考,面对这样的现状,我们坐以待毙还是要奋起直追思考新的方法。这个时候再看到行业内有非常多的人,这时候面对大环境的时候,最怕的不是环境发生了变化,而且老板自己的心不定,心乱了,当大家的心乱了时,就会发现大家陷入的状况是产品同质化严重,大家陷入低价竞争,甚至在市场上,上的最好的课程是关于我如何来做精细化的运营。
锐峰资本,创始合伙人:许家伟
烧烤烤肉产业善用资本穿越周期
为什么火锅可以替代烧烤?烧烤跟火锅有个共通性-社交需求,我今天是代表资本方跟品牌方沟通,你们的理解跟我们的理解其实是两条线,我们稍微把这个线拉近一点,其实你在卖的东西一定不是烤肉而是背后的东西,所以今天会跟大家分享下,我们怎么理解这个事情。有些东西我就用火锅来替代,因为这两个是社交需求最重的品牌。
迎来了今天的重磅,颁奖环节
第一部落烤串、串意十足、大桔家川派烤肉、北木南、小猪查理、九田家黑牛烤肉、刘炭长牛烧大块烤肉、炭炭の宅烤、黄氏小海丁、破店肥哈、GOGIYA韩国传统烤肉、酒拾烤肉、叁宝烤肉、李军力烧烤酒场、高筑墙羊肉串、索M小串、蛮牛烧烤、小杨烤肉、赶海归来、金迈圆、柳飘飘烤肉、忆口香龙虾、卿古烤肉、烤官大人、合易泓、喜姥姥乐山炸串铺、胡夫炸串、老金烧烤、丰茂烤串、王老三串店、虾雨、凉都青瓦房、东方一串、窑鸡王、坡姐的炸串、草本味·市井羊肉馆、阿芮烤鸡爪、霹雳火烧烤、炭呷·烧烤、非烤勿扰、汪烤记、秦炉烤肉、飞阳铁板烧、半玖拾熏酱铺、国发烤猪手、碳在烧·烤肉、杨记·齐齐哈尔烤肉、为青春地摊烧烤。
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大会精彩瞬间
