最近啊，有位老人吃了一大盘生炒菠菜后付出惨痛代价，后半生都要靠透析维持，医生判断这是因为患有慢性肾病的老人，吃了没有焯水的菠菜，短期内摄入大量高草酸食物，导致发生草酸盐肾病。
那么有哪几种蔬菜需要焯水后再吃呢？
1、含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鲜笋、苦瓜等。
2、含皂苷：扁豆、四季豆和各种菜豆等。
3、含亚硝酸盐：香椿。
4、含秋水仙碱：鲜黄花菜。
5、含氰苷：木薯、白果和北杏等。
6、含卟啉：鲜木耳。
7、较难清洗的蔬菜：西兰花、菜花、腐竹、海带等。
以上这些蔬菜你记住了吗？
TIPS
菠菜在饮食中并没有那么多的“禁忌”，而且它的营养是超乎你想象的：
1、菠菜富含钾和镁，钙含量也不低。
2、菠菜富含叶黄素，要知道叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康可是大有益处哦。
3、菠菜和其他绿叶菜一样都富含膳食纤维，对预防便秘非常有好处。
4、菠菜不仅富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。
5、它的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
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