一到夏天，我们湖北人吃的最多的就是水中的食物了。像莲子、菱角、莲藕，这些都是我们的最爱，尤其是莲藕，好像湖北人一年四季都在吃。今天给大家分享的就是用莲子、菱角和莲藕一起烹饪出来的一道清爽消暑菜，另外它还有个好听的名字叫“荷塘三宝”。

荷塘三宝里面，莲子算得上主角了。记得小时候，只要是夏季，每次奶奶从菜场买菜回来都会给我带几个莲蓬给我玩。莲蓬剥开，从海绵体里拿出莲子，剥掉油绿的果皮，鲜嫩的莲子特别的清甜，我最喜欢直接生吃，一口一个，清脆爽口，新鲜莲子吃到嘴里还甜滋滋、凉丝丝的，有清心解热降火的功效。

说到荷塘三宝里面的莲藕，我们湖北人应该是最有发言权的。都说我们湖北人几乎一年四季都在吃藕。煨的藕汤，是多少湖北人惦记的家乡味道。还有一日三餐里的酸辣藕丁、清炒藕片，也都是大家非常喜爱的。虽说我们一年四季都在吃莲藕，但其实夏季是最适合吃的。莲藕的性寒，像现在吃可以清热解暑，同时还能健脾开胃，促进消化。

最后要提上一嘴的就是菱角了。小时候的采摘菱角就是去池塘边上捞。嫩菱角可以直接生吃，口感香甜清脆，老菱角就煮熟，剥开后粉糯的果肉，口感跟芋头相似，却带着独特的荷花清香。菱角其实也与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，直接吃可清热解暑，煮熟后是偏温性的，有健脾之功。从北到南、从东到西，几乎大半个中国都能找到菱角的影子，可见菱角也是深受大家的喜爱，另外说起菱角，也似乎是几代人童年的趣事回忆。

下面我们就一起来看看“荷塘三宝”的具体烹饪方法吧。

第一步：剥莲蓬

将莲蓬洗净后，轻轻剥去外皮，先剥出一颗颗的绿色带皮莲子。然后继续剥，把绿色的那一层皮也剥下来，露出白色的莲子，其实白色的莲子上还有一层很薄的膜，这个你可以把它撕下来，也可以不用撕，我们小时候一般就是直接吃的。

第二步：处理菱角

菱角好吃，但是皮是真的不好剥。有的人是煮熟了剥的，今天我们是要直接剥生菱角。先把菱角洗干净，然后用刀从中间切一刀，再将两边的角各切一刀，这样一个完整的菱角就出来的。剥菱角需要耐心，同时还要注意不要伤到手。

第三步：切莲藕

莲藕洗干净，然后削皮，先切成厚片，再切成小丁。莲藕选新鲜的脆藕，那种用来炖汤的面藕就不要选了，炒出来口感会不脆嫩，不适合放在这道菜里面。

第四步：准备配菜

这道菜的主角就是菱角、莲藕和莲子，但想要色香味俱全，颜色上还是要再搭配一下的，我们可以再切一个青辣椒和一个红辣椒，这样搭配一下，不仅口味更丰富，颜色也更好看。青红辣椒洗干净了分别切成小丁就行了。

第五步：食材焯水

起锅烧水，水开加一勺盐，然后倒入莲藕、莲子和菱角焯水，大火煮个1分钟就差不多了。

断生了就行，时间不要煮久了。捞出来再过一下凉水，然后沥干水分备用。

第五步：爆炒出锅

起锅热油，下蒜末爆香，然后倒入焯过水的莲藕、莲子和菱角，青红椒也加进来。

大火翻炒一分钟，调味加点盐和鸡精，再淋点淀粉水勾个薄欠，然后撒点葱花就可以关火出锅了。

小贴士：

莲藕、莲子和菱角这些都是可以生吃的，口感比较脆嫩，所有想要炒出来还有稍微嫩一点的口感那就要尽可能的缩短焯水和翻炒的时间，不然时间太久了，口感就是绵的，就不会太脆了。

莲子里面还有莲心，有的人会觉得苦，如果介意的话可以掰开后取出来，个人觉得是没有必要，莲子心的口感也就是微微一点点的苦，还能清热解暑。

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