嵊州市，浙江省县级市，绍兴市代管。嵊州市历史悠久，是中国越剧之乡、中国香榧之乡和中国小吃文化名城。嵊州市美食丰富多样，包括嵊州糟货、嵊州榨面、青麻糍、马蹄酥、鸡蛋烤饺、崇仁炖鸭、汤包、嵊州炒年糕和小笼馒头等。十大小吃简介如下：

1、嵊州小笼包

嵊州小笼包，薄皮馅满，汤汁四溢，既有猪肉馅的醇厚，又有豆腐馅的清新，搭配淡醋与辣椒糊，鲜美与醇厚在舌尖交织。小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。皮子因馅子的不同做法也不同，鲜肉馅子用发酵过的面较多，豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵（本地人叫紧粉馒头）。因手法不同，各家还有并不外传的独家秘方。所以嵊州小笼包的好吃，拥有多种的不同口味也是它的一大特色。

2、嵊州糟肉

嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜，又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用， 嵊州糟肉的主料是"糟"和"肉"。糟即酒糟，选用糯米，蒸熟后拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵、开耙，最后将发酵的酒米饭灌进酒袋里榨尽酒汁，留在布袋里的就是酒糟，酒糟香味扑鼻，又称香糟，常用来蒸馏白酒，嵊州人将其用来制作糟肉。糟肉常选用猪肉作为原料，亦可选用鸡肉、鸭肉等等，越剧早期传统说唱《落地唱书》中有"腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠"的唱词，故有糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝、糟大肠等等，香肥不腻，美味可口。

3、嵊州榨面

嵊州榨面又名米粉干，源于浙江省嵊州市。据《绍兴志》记载，明清时期，当地乡民常以榨面作为馈赠之物。在嵊州和新昌两地，现仍盛行用鸡蛋榨面招待女婿或贵宾的风俗。此外，榨面也是嵊州产妇的传统主食，以及长者祝寿的礼品。

4、豆腐年糕

豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的传统小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。

5、鸡蛋烤饺

鸡蛋烤饺，是嵊州时不可错过的小吃之一。蒸好的饺子，整齐的放在平底锅中，待其表皮渐渐染上淡淡的金黄，这时倒入鸡蛋液包裹住每一个饺子，蛋液与饺子交织，咬上一口便已沉醉于那份视觉与味觉的双重诱惑之中。

6、小笼馒头

小笼馒头是另一种特色美食，包括淡馒头、菜馒头、葱馒头、糖馒头、豆腐馒头等多种品种。小笼肉馒头被誉为众多馒头品种中的精品。据《考吃》记载，清代开始，馒头的名称出现了区分，北方把无馅的称为馒头，有馅的称为包子，而南方则称有馅的为馒头，无馅的称作"淡包、大包"。

7、青麻滋

青麻糍是嵊州市传统风味小吃，近年来经网络传播，成为一款网红美食，销售火爆。制作青麻糍，以艾青、糯米粉、豆沙、芝麻等为原料，前后需20多道工序，蒸糯米、捣糯米、加艾草、加水、继续捣、出锅、撒案粉、包豆沙、切青麻滋等。

8、嵊州崇仁炖鸭

嵊州崇仁炖鸭是浙江省嵊州市传统的地方名菜，以本地优质麻鸭为主要原料，应用陈家嫡传已有150多年历史的烧制配方，采用传统炖制工艺和现代科学技术相结合的方法加工而成，因其色、香、味三绝，而被誉为“江南第一鸭”。

9、麦禾

黄泽的麦禾，形状厚薄大小如铜锣，采用优质面粉调和后，烙在用特制的圆形铁板上，然后在麦禾上倒上鸭蛋，再拌上蒜、酱、葱、辣腐等。吃进嘴里有香入肚里，让您难以忘怀。

10、马蹄酥

马蹄酥是嵊州著名传统小吃。是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

总之，嵊州的每一道小吃都承载着嵊州的历史与文化，如果你来嵊州，一定要品尝一下这些特色美食哦。