人造肉，也就是在生物反应器中用干细胞培养出来的真正的动物肉，近年来受到了越来越多的关注。这是因为它可以提供一个更可持续和更道德的替代品，不仅可以减少动物的屠宰，而且比传统的畜牧业使用更少的自然资源。值得注意的是，它还有可能在太空中维持生命。
在过去的一年里，欧洲航天局（ESA）一直在探索人造肉是否可以成为太空中的一种可行的食物选择，作为一种可以在现场生产的蛋白质来源。
欧空局工程师保罗·科拉迪（Paolo Corradi）解释说：“重点是在远离地球的长期任务中为宇航员提供营养丰富的食物，克服传统包装供应品通常为两年的保质期问题。鉴于太空资源有限，有必要在现场种植新鲜食物，以提高任务的弹性和自给自足性，并且还可以为机组人员提供心理支持。”
为了测试人造肉生产的替代方案，ESA资助了两个独立的研究项目——一个由德国的太空生物技术创业公司Yuri和Reutlingen大学运行；另一个由英国的三家公司Kayser Space、Cellular Agriculture和Campden BRI组成。
这两个团队比较了人造肉和目前在太空研究的其他蛋白质来源（如植物和藻类）的营养价值。他们提出了不同的人造肉生产方法和生物反应器技术。
他们在周一发布的结果显示，这项技术是有前途的，尽管在太空人造肉能够送到宇航员口中之前，还需要进行大量的研究和工作，例如细菌和真菌的污染问题。
ESA提出了一个路线图，概述了必要的技术和知识差距，比如理解细胞如何适应变化的重力和辐射。它还将在其设施开始实验。
航天局希望人造肉能更快地在地球普及开来。“我们觉得，我们正处于一个可以改变这个行业的过程的开始。”科拉迪说。
他补充说：“发达国家有机会摆脱养殖和杀戮动物，因为这是一种非常低效的粮食生产过程，对地球来说是不可持续的，并在现代社会引发越来越多的道德问题。”
研究公司CE Delft估计，人造肉可以减少92%的全球变暖和93%的空气污染，同时减少95%的土地和78%的水资源消耗。
欧洲已经拥有大量从事这项技术的初创公司，包括Meatable、3D Bio-Tissues和Uncommon。荷兰是该地区第一个（目前也是唯一一个）批准实验室培养肉品品鉴的国家，新加坡和美国紧随其后。
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