我可以"扣门"到用一只鸡做三个菜！分别是凉拌鸡胸肉丝、炖竹荪花菇鸡汤，泡椒藕带炒鸡杂。想不想知道？我直接上图好了。
图1凉拌鸡胸肉丝
整鸡处理：3斤左右的肉鸡，鸡珍清理洗净切片，鸡血凝固下锅煮熟切块，分离鸡胸肉煮熟凉透撕成细丝，剩下部分剁块。
煨鸡汤：鸡块洗净沥水，冷水入锅煮沸焯几分钟除去浮沫后捞出备用。①准备葱段、姜片、料酒、精盐、大花蘑菇两朵，干竹荪4~6条温水泡发，并除去其头部白色部分。
图2竹笋花菇炖鸡汤
②炒锅热油下入葱段姜片，炒香后投入鸡块，大火翻炒加入料酒再注入足量冷水，烧开后换炖锅中小火慢炖2~3小时，中途放入切好的大花菇块，临近熟时再放竹荪，约20分钟停火用盐调味。
凉拌鸡胸肉丝将胡萝卜、黄瓜、泡嫩笋切丝，一起与煮熟的海带丝、粉丝码在盘中，中央部分是煮熟撕好的鸡丝，撒入少许葱花香菜蒜沫，吃时按各人喜好淋入调好的汁即可，见图1
泡椒藕带炒鸡杂
主料：鸡珍片，鸡血薄块
配料：市售泡藕带泡椒一小碟，红椒切块，大葱切滚刀块，生姜大蒜切沫，花椒粉，料酒，生抽生粉，鸡精等。
制做：鸡珍片加入少许盐、生抽生粉腌制十分钟。置炒锅上热油时放入生姜大蒜花椒炒香，倒入鸡珍及鸡血块，淋入料酒至鸡珍变色，加少许白开水与生抽大火焖几分钟，入红椒大葱段，三分钟之后加入鸡精调味关火装盘。
