相比吃粉而言，吃面的市场要大的多，无论是南方还是北方，面馆都不少，而要说去北方找一家米粉馆可就难了，都在说南粉北面，但事实上面条，早已是南北通吃了。中国人面条的历史，可以追溯到东汉年间。

东汉刘熙的《释饮食》里面就有提到：“饼，并也，溲面使合并也……蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也”。古代的饼，就是我们现在说的面条，而什么髓饼、金饼、索饼，只是面条变化了形状所以这么叫。

既然这里说到了面条，那么在中国哪的面条最好吃呢？武汉热干面上榜，第一名大街小巷都是，你爱吃吗？下面我们就一起看看，那些令人垂涎的面条。

8、鸡鸭饸饹

我在山东待了好些年，这里有一种面条，比较好吃，那就是饸饹，当地人也把它称之为“和乐”。所谓的鸡鸭饸饹，就是用鸡肉还有鸭肉熬制好高汤，然后搭配着面，适合比较能吃的人，因为分量相当的大。

平时在面馆当中，你可能会出现不够吃的情况，但是在潍坊吃和乐的话，基本上管饱，不会让你饿着。

7、北京炸酱面

虽然这个面吐槽很多，但说实在话，在北京这个面是真的特别常见，尤其是天气热的时候，一碗炸酱面下去，哪真的叫地道。

炸酱面，最为关键的是酱，其次就是“面码”，也就是面上加配菜，豆芽、胡萝卜丝还有青豆等搞里头，再来上一勺酱，然后把它拌匀，吃在嘴里劲道爽口，给人的感觉就特别的舒服。

6、西安油泼面

吃面的话，自然要提到陕西，而西安的油泼面，也是很多人喜欢去吃的，和传统我们吃的面条其实差不多，用手抻，然后用刀切，最后把它去煮，煮好之后放入碗中。这个时候再来上一些配料，接着把热油倒进去。

搅拌搅拌，如果喜欢吃醋还有辣椒的话，可以多放一点，吃在嘴里，香辣爽滑，味道也堪称一绝。

5、山西刀削面

就和历史记载的那般，很北方很多的面条，其实都差不多，换一下浇头，改变一些形状，便是完全不同的味道了。刀削面，它在形态上和其它面条不一样，用刀削出的面叶，一般具有中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶的特点。

煮好之后，捞出来，然后接着来上一点酱料，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，也是人们最喜欢吃面条之一了。

4、河南烩面

河南不仅有胡辣汤，还有烩面，这个也是一绝，而且去过河南的也会被这个所吸引，这个烩面，类似宽面条，它以味道鲜美、汤好面筋、经济实惠为主要特点。

说实在话，烩面的精华全在于汤，将面拉成薄条入锅，然后配上辣椒之类的香辛料，放上一些配菜，吃起来就格外的美味。

3、四川担担面

川味家常菜，如今已经走遍大江南北，而四川的面条其实也不错，其中最具代表的就是四川担担面，这个面条配料丰富，而且整体吃起来，口味相对会比较重一些。

简单的一碗担担面，里面配上辣椒面、醋、盐、葱花、蒜末、芽菜等，鲜香麻辣，也格外的开胃。

2、武汉热干面

要说面条里面最好吃的，它可能排不上号，但是要说，知名度比较高的，武汉热干面就不得不提了，我在武汉的那些日子，早上就是一碗蛋酒一碗热干面，虽然这个谈不上多好吃，但是真的很顶饱。

热干面是碱水面，当烫好之后，配上芝麻酱还有酱油、红油，芝麻酱是灵魂，吃的时候，要及时的拌一拌，这样才好吃。

1、 兰州牛肉面

要说到好吃，而且知名度还非常高的，那么必定要讲兰州牛肉面，它甚至还被誉为是“中华第一面”。当地人有言“没在凌晨等过牛肉面馆开门，没吃过头锅面，是不足以谈人生的。

余秋雨先生在《文化苦旅·五城记·兰州》中这样描述：“满满的一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻、爽滑麻烫……在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。”

兰州牛肉面，汤色清亮，面条柔韧，萝卜白净，蒜苗、香菜翠绿，辣椒油微辣醇香，入口更是醇香鲜辣，吃上一次你就会发现，这个味道再也忘不掉了。

想要吃面的话，笔者认为还是得去北方，如果喜欢重油重辣的就吃陕西面，喜欢吃面的本质的话，就吃山西面，喜欢吃的有特色一点，那么就可以选择兰州牛肉面，每一碗，都让人念念不忘。