家人们，今天咱来唠唠清蒸鱼那些事儿。你们平时蒸鱼的时候，是水开了放鱼进去蒸，还是凉水的时候就把鱼搁进去呀？
我跟你们讲哦，蒸鱼得等水咕噜咕噜滚起来之后再把鱼放进去。锅里的水呢，得多放一些，水开了就把鱼下锅，然后全程都得开最大火。时间可得把控好了，大概七八分钟就行。这中间可不能随便把锅盖打开啊，等关火了就立马开盖，可别闷着。为啥呢？因为蒸东西讲究的就是一气呵成。要是中途把锅盖打开了，锅里那些热气“嗖”的一下就跑没影了，又得重新加热把热气聚起来，这么一折腾，这鱼的口感指定就不好了。
还有个问题，鱼蒸熟了之后，是先淋酱汁还是先淋油
这事儿啊，其实每个人想法都不一样。要是先淋酱汁再淋油，好处就是那热油一浇上去，能把酱汁的香味一下子给激发出来，可缺点就是鱼肉可能会比较咸，把鱼本身的鲜味都给盖住了。要是先淋热油再淋酱汁呢，这油就像一层保护膜似的裹在鱼肉上，酱汁就没办法大量渗进鱼肉里，这样就能尝到鱼原本的鲜味啦。
再说说这鱼，咱整条鱼蒸的时候，在鱼身上改花刀，是不是改得越多越好呢？其实啊，花刀开得越多，鱼肉反而越柴。一般在鱼背上划一刀就差不多了。花刀开得太多，鱼的组织都被破坏了，鱼里面的水分就流失得快，那鲜味可不就大打折扣了嘛。
家人们，这期关于清蒸鱼的这些小细节问题，就先说到这儿啦。要是你们还有啥更好的清蒸鱼烹饪秘籍，欢迎在评论区分享分享，咱一起交流交流！
