你知道广东人说的“萝卜润“是什么吗？在广东你一定要知道什么是“萝卜润”，要不然很容易说错话哦，萝卜干也叫“菜脯”，但是广东人却不能这么叫，因为广东人非常避讳这个“干“字。
生意人都视“水”为财，而“干“就是无水，所以非常避这个“干“字，在广东但凡带“干“字的食材都作了巧妙处理，比如猪肝、鱿鱼干、萝卜干等。
猪肝、萝卜干用“润“代替“干“字，因为“润“带水，水就是财嘛，猪润、萝卜润听起来就顺耳多了，记住了在广东，去菜市场买猪肝、萝卜干时，千万不要再说老板来一斤猪肝，老板萝卜干怎么卖啦，要不然老板虽然嘴上不说，心里早已恨得咬牙了。而鱿鱼干则是将“干“字倒过来变”土“字，叫土鱿。
因为萝卜的功能是很受吹捧的，有“利关节，养容颜，出五脏恶气之功，所以历受民间干制收藏，以备不时之需。
“萝卜干”是经先用盐腌渍后再晾晒而成的制品。
因为盐的作用，可确保它在不变质的环境下尽情发酵，再加上阳光之气，风味就更加诱人。它的味道若是转移到菜肴上，可令菜肴产生风味别致的“惹”味（又称作“野”）香，比如萝卜干炒肉片、萝卜干炒鸡蛋等。不过，有一点要特别注意，“萝卜干”的香味容易被水稀释而变淡，所以炒萝卜干时不要加水，先下锅干炒一遍，配点干辣椒炒更能突出它的香味。
