土豆焖鸡“是一道很普通的家常菜，因它制作成本经济实惠，而且还是一道非常下饭的菜，深受人们喜欢。其貌不扬的土豆，搭配鸡肉一起焖叫“土豆焖鸡”，这个基本上加点咖喱粉，就是充满咖喱味道的“咖喱土豆焖鸡”，若是加点黄豆酱，则又成另外一道菜“”黄焖鸡”，它们除了使用调味料不同之外，基本做法流程都差不多。
家庭统一做法鸡肉先焯水待用，热锅下油爆
香姜葱蒜，接着放入鸡块翻炒1分钟左右，变色后再放入调料继续翻炒，然后加入适量
的水，大火烧开转小火焖5~10分钟，最后再放入土豆块继续焖15~20分。
一道菜足足花了差不多30分钟，而且这种做法还有很多弊端，鸡肉焖的时间太长肉质容易柴，有时候土豆煮得又太烂，要么就是汁水都煮干了土豆还没熟透，汁水太多又影响这道菜的味道。
小编今天分享另外一种烹饪方法，可以将这
道菜烹饪时间缩短至10分钟以内，土豆块软糯不烂，并且味道不输传统做法。
“土豆焖鸡“若是把“焖”改为“煮“我们就能节省至少20分钟。“焖与煮”的区别在于，一个需要加大量的水，一个只需加少量的水，而水分往往是影响菜品味道主要元凶之一，而鸡肉又属于易熟食材，少许水盖上盖子煮一会就足矣熟透，那么土豆怎么办？别急另有妙招。
制作“土豆焖鸡“时，我们应先加工土豆，将土豆切成所需要的块状，大小看个人喜好，但小编不建议切太小,因为太小块就没有了粉糯感。
土豆块下入锅中，加入水淹没过土豆块，放1勺半盐，大火烧开，转中火再烧1分钟关火，静致20~30分钟土豆就可以熟透，因为土豆含有大量淀粉，也是很容易熟的食材，关火后热水的余温，就足以将它浸泡熟，而且熟的程度是刚刚好。
可以利用这个时间加工鸡肉，现如今在大型超市买的鸡肉，基本上都是冻品，烹饪前都需要先焯水，如果我们是在市场里买的新鲜鸡，一般无需焯水，冲洗一下沥干水分即可。
这些准备工作都做好后，热锅下油爆香姜蒜，下入鸡块煸炒一会，放生抽、蚝油、白糖、盐等调味料，翻炒一下，“盐“的量取决于生抽的量，若是生抽放多了，盐就要少放，反之；不过小编提醒大家生抽不要过多放，因为酱油味太浓会掩盖鸡肉的鲜味。
然后加入少许水，无需太多差不多淹没鸡块即可，因为鸡肉本身也含有水分，盖上锅盖中火煮约1分钟后，打开盖子翻炒令鸡肉受热均匀，再盖上盖子小火煮3~5分钟，因为加的水少，切记不要一直使用大火煮哦，要不然汁水一下子就蒸发没了，打开锅盖若是汁水还多，最后再开大火收汁。
待鸡肉汤汁浓稠后，浸泡中的土豆也应该熟透了，倒出来沥干水分，下入与鸡块翻炒均匀即可，土豆煮时已经放有底味盐，所以无需再加调味料，土豆裹满鸡肉浓稠汤汁就已经够味。
温馨提示
土豆块能不能浸泡熟，取决于时间长短及土豆块大小，一般烧开后煮约1分钟，关火静致约15~30分钟，利用余温就足以浸泡熟透，若是土豆没有完全熟透也没关系，下入锅中与鸡块再多煮一会就行。
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