今天做一款简单的奶油夹心小方。
甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。
虽然没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香甜味，让人一口满足。
【原料】鸡蛋————5个
植物油———50克
低筋面粉——50克
牛奶————50克
香草精———5克
白砂糖———50克
柠檬汁———5克
夹心原料
淡奶油———200克
细砂糖———20克
【制作过程】1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用。
2、植物油50克，加热至有油丝滚动状态离火，记得不要太热。过筛好的低筋面粉50克，加入油里。
3、搅拌成均匀的糊状即可。
4、加入牛奶50克，搅拌均匀。
5、加入香草精5克、蛋黄5个，继续搅拌均匀，放一边备用。
6、取出冷藏的蛋清5个，加入柠檬汁5克，稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。
7、白砂糖50克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态是加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9、然后全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
10、烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒落，用刮板抹平面糊。
11、震两下去掉大气泡，然后入烤箱。烤箱150℃提前预热，烤制40分钟。
12、出炉后震一下，震出来热气，然后脱模。
13、趁热垫一张油纸，反过来揭掉底部的油布，再垫一张油纸，反过来放晾架上放凉。
14、放凉的蛋糕胚，切掉四边，再切成两块同样大小的长方形。
15、取淡奶油200克，加入细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋。
16、一块蛋糕上面均匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕，四边的奶油抹平。
17、放冰箱冷藏1小时定型，取出切成小块即可。
18、奶油夹心小方，完成O(∩_∩)O
19、甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。
20、虽然没有华丽外表，但松软口感和甜蜜奶油，让人一口满足。
【小贴士】
1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
